Couperet japonais en acier damas 67 couches 7 pouces

Nakiri

Couperet japonais en acier damas 67 couches 7 pouces

Name: Couperet japonais en acier damas 67 couches 7 pouces
Brand: Hochoya
Price: 349.90 EUR
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À propos de Hochoya

Hochoya est né d'une conviction simple : un bon couteau change la cuisine. Pas besoin d'être chef pour sentir la différence entre une lame qui écrase et une lame qui tranche — il suffit d'avoir tenu les deux. Nous sélectionnons des couteaux de style japonais et tout ce qui gravite autour de la découpe : santoku, gyuto, nakiri, lames en acier damas, pierres à aiguiser, planches en bois, rangements. Chaque produit est choisi pour son tranchant, sa prise en main et son rapport qualité-prix, pas pour son étiquette. Notre équipe, basée en France, met un point d'honneur à conseiller plutôt qu'à vendre : quel couteau pour quel usage, comment l'aiguiser, comment l'entretenir pour qu'il dure des années. Un couteau bien choisi et bien entretenu, c'est un achat qu'on ne refait pas.

eBook offert

Techniques de découpe japonaise : 10 gestes qui changent tout en cuisine

Un eBook numérique offert avec ce produit.

Description

Couperet japonais en acier damas 67 couches : puissance et précision culinaire

Vous recherchez un outil polyvalent capable de débiter des pièces de viande comme de hacher de grands volumes de légumes sans sacrifier la précision ? Ce couperet japonais en acier damas 67 couches combine l'efficacité d'une lame large avec le tranchant d'un couteau de chef haute performance.

Inspiré du style traditionnel Chuka Bocho, cet instrument repose sur un noyau en acier haute teneur en carbone AUS-10, reconnu pour sa dureté et sa capacité à conserver un tranchant rasoir durablement. Ses 67 couches d'acier superposées créent un motif ondulé unique tout en renforçant la structure de la lame. Sa hauteur généreuse de 7 pouces (environ 18 cm) facilite le travail de découpe et permet de transférer directement vos aliments émincés du plan de travail vers la poêle.

Type de lame : Couperet de cuisine d'inspiration japonaise (7 pouces / ~18 cm).
Composition : Noyau en acier AUS-10 protégé par 67 couches d'acier damassé.
Manche : Bois de pakka ergonomique, offrant une prise en main confortable, une bonne absorption des chocs et une résistance optimale à l'humidité.
Polyvalence culinaire : Parfait pour trancher les viandes sans os, hacher les légumes durs et ciseler les herbes.
Entretien recommandé : Nettoyage exclusivement à la main avec un séchage immédiat pour préserver le damas. Lave-vaisselle proscrit. Affûtage idéal sur pierre à aiguiser.