Santoku

Couteau Santoku Damas en Acier S440C

Name: Couteau Santoku Damas en Acier S440C
Brand: Hochoya
Price: 224.90 EUR
Availability: InStock

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À propos de Hochoya

Hochoya est né d'une conviction simple : un bon couteau change la cuisine. Pas besoin d'être chef pour sentir la différence entre une lame qui écrase et une lame qui tranche — il suffit d'avoir tenu les deux. Nous sélectionnons des couteaux de style japonais et tout ce qui gravite autour de la découpe : santoku, gyuto, nakiri, lames en acier damas, pierres à aiguiser, planches en bois, rangements. Chaque produit est choisi pour son tranchant, sa prise en main et son rapport qualité-prix, pas pour son étiquette. Notre équipe, basée en France, met un point d'honneur à conseiller plutôt qu'à vendre : quel couteau pour quel usage, comment l'aiguiser, comment l'entretenir pour qu'il dure des années. Un couteau bien choisi et bien entretenu, c'est un achat qu'on ne refait pas.

eBook offert

Techniques de découpe japonaise : 10 gestes qui changent tout en cuisine

Un eBook numérique offert avec ce produit.

Description

Couteau Santoku Damas en acier S440C : la polyvalence d'inspiration japonaise

Le couteau santoku damas est l'instrument polyvalent par excellence pour la cuisine du quotidien. Dérivé du concept des « trois vertus » culinaires (trancher, émincer et couper en dés), ce modèle offre une précision remarquable pour le travail des viandes, des poissons et des légumes denses.

Sa lame bénéficie d'une conception soignée avec un cœur en acier S440C entouré de 73 couches de damas. Sa finition martelée de style Kuro-uchi forme de légères alvéoles naturelles à la surface, réduisant l'adhérence des aliments lors de la découpe pour un geste fluide et net.

Caractéristiques et spécifications techniques

Lame en acier damas 73 couches : Noyau rigide en acier S440C garantissant un tranchant rasoir et une excellente durabilité.
Dureté de la lame : Traitement thermique atteignant 60 ± 1 HRC pour une tenue de coupe prolongée.
Angle de tranchant à 15° : Affûtage symétrique offrant une pénétration précise sans écraser les chairs délicates.
Finition martelée antiadhérente : Structure alvéolée physique facilitant le décollement des ingrédients.
Conception pleine soie : L'acier se prolonge sur toute la longueur du manche pour un équilibre parfait et une grande solidité.
Manche ergonomique en bois de santal et G10 : Prise en main confortable, antidérapante et très résistante à l'humidité.
Dimensions et poids : Longueur de lame de 196 mm (longueur totale de 332 mm), largeur de 50 mm, épaisseur de dos de 1,7 mm et poids d'environ 214 g.
Entretien : Nettoyage exclusivement à la main, séchage immédiat avec un chiffon doux. Lave-vaisselle strictement proscrit. Entretien du fil recommandé sur pierre à aiguiser.