Couteau hachoir
4,8/5 sur 2 140 avis de HochoyaCouperet de cuisine damas VG10 67 couches — Noir – 6,5 pouces
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Avec la Garantie à vie Hochoya Protect, votre couteau est protégé à vie : en cas de casse accidentelle, de perte ou de vol, nous vous renvoyons gratuitement un nouvel article, sans justificatif. Ajoutez cette tranquillité d'esprit à votre commande en un clic.
Garantie soumise à des conditions d'usage normal en cuisine ; en cas de demande manifestement abusive, nous nous réservons le droit de la refuser ou de l'annuler.
- Casse accidentelle de la lame ou du manche, même après plusieurs mois — renvoi sous 24h sans justificatif
- Perte ou vol de votre couteau — remplacement gratuit
- Ébréchure ou dégradation accidentelle (chute, choc) — nous remplaçons sans frais
- Aucune limite de durée : la protection est valable à vie
Avis clients
La géométrie haute change vraiment la donne
ce qui m'a plu c'est la hauteur de la lame. ça permet vraiment de garder les doigts loin du tranchant sans effort. j'utilise ça surtout pour les choux, les navets et les grosses courges. avant j'avais peur de me couper, là c'est vraiment sécurisant. et puis c'est beau, les motifs du damas ressortent bien.
Excellent pour les filets de poisson
J'ai levé mes premiers filets avec ce couperet et c'est une révélation. La lame glisse sans déchirer la chair, l'angle semble vraiment étudié. Je dirais qu'on approche du HRC 62-64, ça coupe sans effort et le fil tient. J'aime bien aussi que ce ne soit pas un couteau trop spécialisé : je l'utilise aussi en cuisine courante.
Le transfert des aliments vers la poêle, c'est du luxe
Pas une révolution, mais la géométrie haute permet vraiment de pousser les légumes émincés directement vers la poêle avec le plat de la lame. Ça paraît bête comme gain de temps, mais quand on cuisine souvent, tu cherches ces petites optimisations. Coupe propre, manche bien pensé, damas magnifique.
Enfin un vrai couteau pour la cuisine
J'ai acheté ce couperet parce que mes anciens couteaux ne coupaient plus rien. Dès que je l'ai ouvert, j'ai senti la différence : la lame est incroyablement tranchante. J'ai testé sur des oignons, des carottes, de la viande... tout passe comme du beurre. L'équilibre est parfait, pas fatiguant du tout à utiliser. Les 67 couches damas, c'est vraiment beau à regarder aussi. Je sèche juste à la main après chaque usage, c'est un peu contraignant mais bon, c'est un bon couteau donc c'est normal.
Waouh à la réception
Première fois que je reçois un couteau comme ça. L'emballage donne un sentiment de qualité, et quand j'ai sorti la lame... franchement, c'est impressionnant. Les détails du damas sont nets, pas de défaut visible. Le tranchant du jour 1 ne s'oublie pas, c'est du travail pro.
Polyvalence confirmée
Légumes denses, viandes tendres, même quelques herbes épaisses : ce couperet s'adapte bien. Je n'attendais pas ça d'une lame aussi haute, mais elle glisse vraiment partout. Après chaque usage, coup d'éponge humide et séchage rapide. Pas compliqué à entretenir si on prend deux minutes.
Remplace enfin mon vieux couperet
Mon ancien couteau avait une dizaine d'années et ne coupait plus. Celui-ci rappe vraiment la différence : tranchant de ouf, lame stable, belle finition. Pas cher pour ce qu'on a. Je le recommande à tous mes potes cuisiniers.
Un peu étroit pour mes grandes mains
Le couteau coupe magnifiquement et l'équilibre est bon. Ma seule réserve : le manche est un peu fin pour quelqu'un qui a des mains XXL comme moi. Pas de quoi regretter l'achat, mais une version avec un manche plus épais serait bienvenue pour certains. La coupe en elle-même ? Irréprochable.
Entretien facile, tranchant durable
Trois semaines d'utilisation intensive en cuisine pro... oui, je cuisine souvent. La lame ne s'est pas émoussée, l'acier VG10 tient vraiment ce qu'on en dit. L'enveloppe damas protège bien de la corrosion. Juste eau savonneuse à la main, rien de compliqué. Pour le prix, c'est un excellent investissement.
Rapport qualité-prix imbattable
Pour 210€, c'est une vraie affaire. Coupe nette, manche confortable, finition soignée. Idéal pour émincer les légumes volumineux et les viandes. Vraiment satisfait de mon achat.
Description
Ce couperet damas VG10 noir a une lame haute de type éminçoir, avec un cœur VG10 à haute teneur en carbone et une structure de 67 couches, annoncé entre 60 et 62 HRC. Il est fait pour les chairs tendres et les végétaux denses, pas pour les os.
Le couperet damas VG10 noir pour hacher la viande au couteau
Un steak tartare ou des boulettes maison sont meilleurs avec une viande hachée au couteau. On taille d'abord la viande en lanières, puis en dés, puis on hache en balançant la lame lourde. La texture reste aérée, loin de la pâte d'un hachoir électrique.
La hauteur de lame permet de rassembler le hachis et de le retourner, puis de le transférer d'un geste dans le saladier. On ajoute l'échalote, les câpres et le persil, hachés avec le même couteau.
Le cœur VG10 garde son fil malgré ce travail intensif. Les 67 couches de damas apportent flexibilité et protection contre la corrosion. Le point d'équilibre du manche limite la fatigue du poignet pendant le hachage.
Le noir laisse ressortir le motif de la lame. C'est un hachoir à tartare qui change la texture des plats, et un éminçoir complet pour les choux, les courges et les herbes. Os et produits surgelés sont à proscrire.
Après la viande crue, on lave la lame à l'eau chaude savonneuse, on la sèche bien, puis on la range à l'abri.
- Lame : cœur VG10 à haute teneur en carbone, structure damas 67 couches
- Dureté : 60 à 62 HRC
- Profil : lame large type couperet éminçoir
- Coloris : manche noir
- Usages : hachis au couteau, tartare, légumes denses, herbes, viandes désossées (ni os ni surgelés)
- Entretien : lavage à la main, séchage immédiat, jamais de lave-vaisselle, pierre à eau
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Détails
- Garantie : Garantie à vie disponible
- Catégories : Couteaux damas | Couteau hachoir
Ils nous font confiance
Véritable acier Demascus. Beau design unique. Bon équilibre et lame de qualité. Délai de livraison très rapide. Acheté pour mes garçons d'honneur. La gravure était légèrement plus petite que prévu, mais restait lisible.
Le couteau que j'ai commandé est magnifique, exactement ce que j'espérais offrir à ma fiancée ! Il est arrivé plus vite que prévu et la gravure est parfaite !
J'adore l'allure et le style de ce couteau, et il est très tranchant.
J'ai acheté le couteau de poche Damas à manche en forme de pomme de pin pour mon père. Son design était tellement original et ingénieux que je n'ai pas pu résister. La date de livraison prévue a été respectée (malgré les...
Le couteau est conforme à la photo et semble être de bonne qualité.
Excellente qualité 👍🤝 Livraison rapide, merci !
Un très beau couteau de belle facture, avec son étui en cuir.
Lame brute de très haute qualité, finition impeccable et affûtage parfait. L'acier est excellent et très facile à travailler. Livraison rapide et emballage soigné. Je suis extrêmement satisfait du résultat et je n'hésite...
Couteau de qualité. Très beau travail. Je salue l'artiste. Très satisfait.
Expédition rapide et produit de bonne qualité.
Je l'ai offert à ma femme et elle l'a adoré. Reçu à temps, tranchant, magnifique, emballage soigné avec chiffon en microfibre et huile minérale. Je le recommande vivement.
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Grand artisanat, je recommande vivement, qualité supérieure
qualité prix rien a dire!
super travail, je le trouve magnifique!
