Gyuto

Couteau Gyuto Damas VG10 20 cm

Name: Couteau Gyuto Damas VG10 20 cm
Brand: Hochoya
Price: 374.90 EUR
Availability: InStock

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À propos de Hochoya

Hochoya est né d'une conviction simple : un bon couteau change la cuisine. Pas besoin d'être chef pour sentir la différence entre une lame qui écrase et une lame qui tranche — il suffit d'avoir tenu les deux. Nous sélectionnons des couteaux de style japonais et tout ce qui gravite autour de la découpe : santoku, gyuto, nakiri, lames en acier damas, pierres à aiguiser, planches en bois, rangements. Chaque produit est choisi pour son tranchant, sa prise en main et son rapport qualité-prix, pas pour son étiquette. Notre équipe, basée en France, met un point d'honneur à conseiller plutôt qu'à vendre : quel couteau pour quel usage, comment l'aiguiser, comment l'entretenir pour qu'il dure des années. Un couteau bien choisi et bien entretenu, c'est un achat qu'on ne refait pas.

eBook offert

Techniques de découpe japonaise : 10 gestes qui changent tout en cuisine

Un eBook numérique offert avec ce produit.

Description

Couteau Gyuto Damas VG10 20 cm : l'alliance de la précision et du style

À la recherche de l'outil central pour élever votre pratique culinaire ? Le couteau Gyuto Damas VG10 20 cm est l'équivalent d'inspiration japonaise du couteau de chef classique. Conçu pour s'adapter à toutes vos préparations, cet instrument polyvalent excelle dans l'éminçage des légumes, le tranchage fin des viandes et le travail des poissons avec une aisance déconcertante.

Sa lame d'exception intègre un cœur rigide en acier VG10 enrichi en carbone, entouré d'un feuilletage damassé intégrant du laiton et du cuivre. Ce travail d'orfèvre offre un motif esthétique unique tout en assurant une rétention du tranchant exceptionnelle. Son manche octogonal garantit une prise en main ergonomique et équilibrée, adaptée à une utilisation intensive en cuisine.

Type de couteau : Gyuto / Couteau de chef de style japonais
Acier du cœur : Acier VG10 haut de gamme
Finition de la lame : Damas cuivré tricolore à 33 couches
Dureté : 60 ± 1 HRC (tranchant durable et net)
Dimensions de la lame : Longueur 21 cm, largeur 4,6 cm, épaisseur 2 mm
Poids : Environ 173 g (excellent équilibre en main)
Manche : Forme octogonale en résine et maillage métallique avec rivet mosaïque
Entretien : Nettoyage manuel à l'eau claire et séchage immédiat (jamais de lave-vaisselle, ne pas utiliser sur des os ou produits surgelés)