Kiritsuke
4,8/5 sur 2 140 avis de HochoyaCouteau Kiritsuke en Acier Damas 67 Couches — Jaune – 8 pouces
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Avec la Garantie à vie Hochoya Protect, votre couteau est protégé à vie : en cas de casse accidentelle, de perte ou de vol, nous vous renvoyons gratuitement un nouvel article, sans justificatif. Ajoutez cette tranquillité d'esprit à votre commande en un clic.
Garantie soumise à des conditions d'usage normal en cuisine ; en cas de demande manifestement abusive, nous nous réservons le droit de la refuser ou de l'annuler.
- Casse accidentelle de la lame ou du manche, même après plusieurs mois — renvoi sous 24h sans justificatif
- Perte ou vol de votre couteau — remplacement gratuit
- Ébréchure ou dégradation accidentelle (chute, choc) — nous remplaçons sans frais
- Aucune limite de durée : la protection est valable à vie
Avis clients
Excellent rapport qualité-prix
En tant qu'amateur de couteaux, j'ai été agréablement surpris. La dureté annoncée (60-62 HRC) est vraiment au rendez-vous, le fil tient sur plusieurs jours même avec une utilisation quotidienne. Les 67 couches de damas ne sont pas du bling-bling, elles jouent vraiment sur la performance. Par contre, il faut le laver à la main et le sécher direct, c'est pas compatible avec le lave-vaisselle. Mais bon, c'est normal pour un couteau de ce calibre. Je recommande sans hésiter.
Joli à voir, efficace à utiliser
Déballé le couteau et franchement, l'effet waouh était là. Les motifs ondulés sont vraiment beaux. Mais ce qui compte c'est qu'il coupe bien, et là on ne peut pas se plaindre. Lame très affûtée, équilibre qui déplaît pas. Je l'utilise depuis une semaine, je l'ai déjà adopté.
Idéal pour la cuisine au quotidien
L'avais jamais utilisé un kiritsuke avant. J'ai d'abord trouvé la forme étrange avec cette pointe inversée, mais en fait ça permet vraiment de bien maîtriser les mouvements. Je me sers de ce couteau pour tout : légumes, viandes, même un peu de poisson. Finition impeccable, prise en main confortable. Aucun regret.
Enfin un couteau qui coupe vraiment
Je l'utilise depuis 3 semaines pour émincer les oignons et trancher les viandes. La lame glisse toute seule, c'est bluffant comparé à mon ancien couteau. L'équilibre est parfait, on ne se fatigue pas la main. Vraiment content de mon achat.
Du boulot de pro à la maison
Je fais pas mal de cuisine, et j'ai investi dans ce couteau kiritsuke après avoir regardé des vidéos sur la technique. C'est vrai que la forme avec la pointe biseautée change un peu les habitudes, mais une fois qu'on la prend en main, c'est dingue de polyvalence. J'ai levé mes premiers filets de poisson la semaine dernière, et la texture était impeccable. Les motifs damassés ne sont pas qu'esthétiques, je l'ai remarqué en découpant : la nourriture accroche beaucoup moins. Pour le prix, c'est une vraie belle pièce.
Magnifique
Très beau couteau. Coupe impeccable. Rien à redire.
Petit bémol sur la taille
Le couteau est superbe et tranche à merveille. Ma seule réserve, c'est que le manche me paraît un poil étroit et court pour ma main. J'ai des mains plutôt grandes, ça aurait pu être plus généreux. Mais la lame elle-même n'a aucun défaut, donc je suis quand même satisfait.
Remplace mon vieux couteau de chef
Mon ancien couteau ne coupait plus depuis longtemps. Celui-ci est un vrai pas en avant : plus fin, plus précis, mais toujours aussi polyvalent. Emincer les légumes fine c'est du gâteau, et j'arrive même à bien trancher la viande avec. La qualité se sent dans la main. Je lave à la main et je sèche tout de suite, c'est un petit geste mais ça vaut le coup de prendre soin de ce qu'on a payé ce prix.
Description
Ce kiritsuke damas jaune a une lame d'environ 20 cm, à pointe inversée et tranchant légèrement courbé. Son noyau à haute teneur en carbone est protégé par 67 couches d'acier damassé, pour une dureté annoncée entre 60 et 62 HRC.
Le kiritsuke damas jaune pour les tempuras
Une tempura réussie commence par une taille fine et régulière : patate douce en rondelles de 5 mm, aubergine en éventail, poivron en lanières, oignon en anneaux, crevettes incisées sous le ventre pour qu'elles restent droites à la cuisson.
La longue ligne de coupe du kiritsuke donne des tranches égales, qui cuisent toutes en même temps dans l'huile. La pointe inversée, elle, sert aux gestes fins : inciser l'aubergine en éventail ou entailler les crevettes.
Les motifs ondulés du damas réduisent l'adhérence des tranches de patate douce, assez collantes. Le tranchant en V symétrique, à environ 15 degrés par face, entre net sans écraser les légumes.
Le jaune rappelle la couleur dorée d'une tempura bien frite. C'est un couteau de cuisine japonaise très complet, et un profil hybride qui sert aussi pour les viandes et les poissons au quotidien.
On lave la lame à la main juste après le travail, on la sèche et on l'affûte sur pierre à eau en respectant la pointe.
- Profil : kiritsuke, pointe inversée (k-tip)
- Lame : cœur à haute teneur en carbone, 67 couches damassées
- Dureté : environ 60 à 62 HRC
- Longueur de lame : environ 20 cm
- Affûtage : V symétrique, environ 15 degrés par face
- Coloris : manche jaune
- Entretien : lavage à la main, séchage immédiat, jamais de lave-vaisselle, pierre à eau
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Détails
- Garantie : Garantie à vie disponible
- Catégories : Kiritsuke | Couteaux damas
Ils nous font confiance
Véritable acier Demascus. Beau design unique. Bon équilibre et lame de qualité. Délai de livraison très rapide. Acheté pour mes garçons d'honneur. La gravure était légèrement plus petite que prévu, mais restait lisible.
Le couteau que j'ai commandé est magnifique, exactement ce que j'espérais offrir à ma fiancée ! Il est arrivé plus vite que prévu et la gravure est parfaite !
J'adore l'allure et le style de ce couteau, et il est très tranchant.
J'ai acheté le couteau de poche Damas à manche en forme de pomme de pin pour mon père. Son design était tellement original et ingénieux que je n'ai pas pu résister. La date de livraison prévue a été respectée (malgré les...
Le couteau est conforme à la photo et semble être de bonne qualité.
Excellente qualité 👍🤝 Livraison rapide, merci !
Un très beau couteau de belle facture, avec son étui en cuir.
Lame brute de très haute qualité, finition impeccable et affûtage parfait. L'acier est excellent et très facile à travailler. Livraison rapide et emballage soigné. Je suis extrêmement satisfait du résultat et je n'hésite...
Couteau de qualité. Très beau travail. Je salue l'artiste. Très satisfait.
Expédition rapide et produit de bonne qualité.
Je l'ai offert à ma femme et elle l'a adoré. Reçu à temps, tranchant, magnifique, emballage soigné avec chiffon en microfibre et huile minérale. Je le recommande vivement.
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Grand artisanat, je recommande vivement, qualité supérieure
qualité prix rien a dire!
super travail, je le trouve magnifique!
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