Couteaux damas
4,8/5 sur 2 140 avis de HochoyaCouteau à désosser Damas 67 couches 7 pouces — Bleu
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Avec la Garantie à vie Hochoya Protect, votre couteau est protégé à vie : en cas de casse accidentelle, de perte ou de vol, nous vous renvoyons gratuitement un nouvel article, sans justificatif. Ajoutez cette tranquillité d'esprit à votre commande en un clic.
Garantie soumise à des conditions d'usage normal en cuisine ; en cas de demande manifestement abusive, nous nous réservons le droit de la refuser ou de l'annuler.
- Casse accidentelle de la lame ou du manche, même après plusieurs mois — renvoi sous 24h sans justificatif
- Perte ou vol de votre couteau — remplacement gratuit
- Ébréchure ou dégradation accidentelle (chute, choc) — nous remplaçons sans frais
- Aucune limite de durée : la protection est valable à vie
Avis clients
Dureté et tenue du fil impeccables
Coup de cœur pour ce modèle. J'ai vérifié la dureté mentionnée (60 HRC) et c'est précis. Après deux semaines d'utilisation quotidienne sur des découpes délicates, la lame n'a pratiquement pas perdu de tranchant. À laver à la main bien sûr, mais c'est normal avec du damas.
Très bon rapport qualité prix
Pour ce prix, je ne m'attendais pas à une telle qualité. Le tranchant tient remarquablement bien, même après quelques jours d'utilisation intensive. L'équilibre est parfait entre la lame et le manche.
Petit bémol sur la prise en main
Le couteau coupe superbement et la lame est d'une finesse remarquable. Mon seul souci c'est que le manche est un peu petit pour mes mains, j'aurais préféré quelque chose de plus généreux. Sinon c'est un excellent achat, vraiment.
Juste parfait pour mes besoins
Exactement ce que je cherchais : un couteau de précision pour travailler les volailles et les gros poissons. L'équilibre est au rendez-vous, la prise en main naturelle, et la coupe sans compromis. Aucun regret.
Surprise à la réception
Quand j'ai ouvert le colis, j'ai été bluffé par le motif de la lame, c'est vraiment beau. Mais au-delà du côté esthétique, ce couteau coupe incroyablement bien. Je l'utilise pour lever les filets de poisson et c'est précis, franc, sans effort.
Enfin un couteau à la hauteur
J'ai acheté ce couteau pour désosser mes volailles et c'est un vrai changement. La lame glisse le long des os sans effort, et je perds beaucoup moins de viande qu'avant. La finition est impeccable, ça se voit que c'est du sérieux.
Outil professionnel à prix raisonnable
j'utilise ce couteau à la maison pour ma passion de la cuisine, et franchement ça rivalise avec ce que j'ai vu chez des boulangers pros. La précision est impressionnante pour des travaux de parage fins.
Excellent pour le filetage
Je lève des filets de trout et de saumon avec ce couteau, c'est ma spécialité. Avant j'utilisais un vieux couteau qui me frustrait. Celui-ci passe là où il faut, reste aiguisé plus longtemps, et franchement, je ne reviens pas en arrière.
Bel objet, coup sûr
Reçu nickel, bien emballé. Dès que je l'ai tenu en main, j'ai senti la différence. C'est léger, équilibré, et le motif du damas c'est du pure plaisir à regarder. Un couteau qui inspire la confiance.
Tranchant durable
Déjà un mois que je l'utilise, toujours aussi aiguisé. Je le lave à l'eau tiède et je le sèche tout de suite, et la lame n'a rien perdu. Pour une paire de pinces fine, c'est du sérieux.
Pour qui aime bien désosser
Si vous déossez régulièrement, c'est un investissement qui vaut le coup. La finesse de la lame permet de travailler près des os sans les casser et sans générer d'esquilles. Vraiment top.
La lame fine, c'est vraiment utile
Ce que j'apprécie le plus, c'est l'étroitesse de la lame. Pour désosser sans casse, c'est incomparable. Ça demande un peu de pratique pour trouver le bon angle, mais une fois qu'on comprend la logique, c'est du bonheur.
Description
Ce couteau à désosser bleu a une lame étroite et profilée de 7 pouces, environ 18 cm, avec un noyau en acier dur et 67 couches d'acier damas, annoncé à 60 ± 1 HRC. Vendu par le fabricant comme couteau à fileter, au manche bleu, il est orienté vers les gros poissons.
Le couteau à fileter bleu pour lever les filets de gros poissons
Un saumon entier, un thon ou une grosse lotte se travaillent mieux avec une lame longue et fine. On suit l'arête centrale d'un mouvement continu, puis on détache le filet en le soulevant. La lame fine épouse les arêtes et laisse très peu de chair dessus.
Sur la lotte, on retire la peau et la membrane grise avant de détacher les deux filets de l'arête. Sur le saumon, on retire ensuite les arêtes latérales et on découpe les pavés.
Le même couteau désosse aussi les volailles et pare les viandes. Le profil effilé laisse une grande liberté de mouvement le long des cartilages et des arêtes. L'angle aigu à 15 degrés par côté coupe sans écraser les chairs délicates.
La dureté de 60 HRC offre un bon compromis entre longévité du tranchant et facilité d'entretien. C'est un couteau de filetage polyvalent et un outil de poissonnier pour qui achète ses poissons entiers.
Après le poisson, rinçage à l'eau froide, lavage à la main et séchage immédiat. L'affûtage se fait sur pierre à eau.
- Lame : noyau en acier dur, 67 couches d'acier damas
- Dureté : 60 ± 1 HRC
- Longueur de lame : 7 pouces (environ 18 cm)
- Profil : effilé, lame fine
- Affûtage : 15 degrés par côté
- Coloris : manche bleu
- Usages : saumon, thon, lotte, volailles, parage des viandes
- Entretien : lavage à la main, séchage immédiat, jamais de lave-vaisselle, pierre à eau
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Détails
- Garantie : Garantie à vie disponible
- Catégories : Couteaux damas | Couteau de boucher | Couteau à désosser
Ils nous font confiance
Véritable acier Demascus. Beau design unique. Bon équilibre et lame de qualité. Délai de livraison très rapide. Acheté pour mes garçons d'honneur. La gravure était légèrement plus petite que prévu, mais restait lisible.
Le couteau que j'ai commandé est magnifique, exactement ce que j'espérais offrir à ma fiancée ! Il est arrivé plus vite que prévu et la gravure est parfaite !
J'adore l'allure et le style de ce couteau, et il est très tranchant.
J'ai acheté le couteau de poche Damas à manche en forme de pomme de pin pour mon père. Son design était tellement original et ingénieux que je n'ai pas pu résister. La date de livraison prévue a été respectée (malgré les...
Le couteau est conforme à la photo et semble être de bonne qualité.
Excellente qualité 👍🤝 Livraison rapide, merci !
Un très beau couteau de belle facture, avec son étui en cuir.
Lame brute de très haute qualité, finition impeccable et affûtage parfait. L'acier est excellent et très facile à travailler. Livraison rapide et emballage soigné. Je suis extrêmement satisfait du résultat et je n'hésite...
Couteau de qualité. Très beau travail. Je salue l'artiste. Très satisfait.
Expédition rapide et produit de bonne qualité.
Je l'ai offert à ma femme et elle l'a adoré. Reçu à temps, tranchant, magnifique, emballage soigné avec chiffon en microfibre et huile minérale. Je le recommande vivement.
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Grand artisanat, je recommande vivement, qualité supérieure
qualité prix rien a dire!
super travail, je le trouve magnifique!
