Kiritsuke
4,8/5 sur 2 140 avis de HochoyaCouteau kiritsuke en acier damas 67 couches — Noir – 8 pouces
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Avec la Garantie à vie Hochoya Protect, votre couteau est protégé à vie : en cas de casse accidentelle, de perte ou de vol, nous vous renvoyons gratuitement un nouvel article, sans justificatif. Ajoutez cette tranquillité d'esprit à votre commande en un clic.
Garantie soumise à des conditions d'usage normal en cuisine ; en cas de demande manifestement abusive, nous nous réservons le droit de la refuser ou de l'annuler.
- Casse accidentelle de la lame ou du manche, même après plusieurs mois — renvoi sous 24h sans justificatif
- Perte ou vol de votre couteau — remplacement gratuit
- Ébréchure ou dégradation accidentelle (chute, choc) — nous remplaçons sans frais
- Aucune limite de durée : la protection est valable à vie
Avis clients
Enfin un kiritsuke qui tient ses promesses
Beaucoup de couteaux kiritsuke sont des gadgets. Celui-ci est vraiment fonctionnel. La polyvalence est au rendez-vous : je le mets à contribution pour pratiquement tout en cuisine, du pain aux filets, en passant par les légumes. Et cette finesse de coupe qui ne broie rien, c'est vraiment appréciable. Clairement le meilleur achat que j'ai fait cette année côté cuisine.
Un plaisir à utiliser
Je cuisine beaucoup et j'aime les bons outils. Ce couteau m'a séduit immédiatement. La sensation en main, la justesse de la coupe, l'équilibre entre légèreté et stabilité. Les motifs du damas, c'est vraiment beau aussi. C'est un couteau dont j'ai envie de me servir, ça change de mes autres lames. Recommande sans hésiter.
Magnifique à la réception
Quand j'ai ouvert le colis, j'ai eu un vrai moment de « waouh ». Le couteau est beau, vraiment beau. Les motifs ondulés du damas, c'est de l'art. Et au-delà de l'esthétique, il coupe comme un rêve. Je le lave à la main après chaque usage et je le sèche direct, c'est vraiment pas contraignant. Super satisfait.
La pointe biseautée, c'est du génie
Ce qui m'a séduit, c'est cette forme atypique avec la pointe plate. Au début j'étais sceptique mais en pratiquant j'ai compris l'intérêt : ça permet une précision incroyable pour trancher les filets de poisson. Je viens de lever mes premiers filets de trout avec et c'était tellement net, sans déchirer. Même les écailles ne se sont pas écrasées. Clairement un investissement qui vaut le coup.
Rapport qualité-prix imbattable
Pour 180€, c'est une très bonne affaire. La finition est soignée, le tranchant exceptionnelle. Je l'utilise quotidiennement pour les légumes et la viande. Aucun regret.
Parfait pour les préparations délicates
J'utilise ce couteau surtout pour émincer très fin les légumes : carottes, courgettes, champignons. La lame ne ecrase rien, tout est très propre. La prise en main est agréable. Mon seul point : le manche est peut-être un poil petit pour quelqu'un avec de grandes mains comme moi, mais c'est vraiment mineur et ça n'affecte pas la performance.
Incroyable contraste entre la finesse et la résistance
Ce qui m'étonne, c'est que malgré son aspect très fin et précis, ce couteau ne semble pas fragile. J'en avais peur avec tout ce bla bla sur l'acier damas, j'imaginais un truc qui se casse au premier choc. Au contraire, il donne l'impression d'être costaud. Et la coupe... c'est du velours. Bravo Hochoya pour ce choix.
Enfin un couteau qui coupe vraiment
J'ai acheté ce kiritsuke pour remplacer mon vieux couteau de chef qui ne coupait plus. Dès la première utilisation pour émincer des oignons, j'ai senti la différence. La lame glisse toute seule, sans effort. L'équilibre est parfait, pas fatigant du tout même après 20 minutes de préparation. Le motif du damas est magnifique, ça change des couteaux tout lisses.
Un outil de professionnel à prix honnête
Je fais de la cuisine semi-professionnelle en home cooking depuis quelques années. J'ai étudié un peu l'acier damas, les structures multi-couches, tout ça. Ce modèle affiche une construction solide : le cœur haute teneur en carbone pour la rétention du fil (ça se voit à l'usage), les couches pour la résistance à la corrosion. L'angle d'affûtage semble être autour de 15-17°, ce qui est très bon. Tient bien le tranchant entre deux affûtages. Vraiment pas déçu pour le prix.
Description
Ce kiritsuke damas noir a une lame d'environ 20 cm en acier damas 67 couches, avec un cœur à haute teneur en carbone annoncé entre 60 et 62 HRC. Sa pointe biseautée et sa ligne racée lui donnent une allure très japonaise.
Le kiritsuke damas noir pour le poisson cru
Au Japon, le kiritsuke est traditionnellement le couteau du chef, capable de trancher le poisson comme les légumes. Ce modèle perpétue cet usage : il lève un filet de dorade, retire la peau, puis le tranche en sashimi d'un mouvement tiré.
La pointe inversée permet de pratiquer de petites incisions décoratives sur la peau d'un maquereau ou de retirer une arête oubliée. La longueur de la lame donne ensuite des tranches nettes et brillantes pour un chirashi ou un poke.
Les couches extérieures renforcent la résistance à la corrosion, un atout au contact de l'eau et du sel. L'affûtage bilatéral à 15 degrés par face pénètre fluidement les chairs, sans déchirure.
Le noir donne une allure sobre et professionnelle. C'est un couteau de sushiman polyvalent pour la maison et une lame d'exposition qui met en valeur le motif marbré du damas.
Après le poisson, on rince immédiatement la lame à l'eau froide, on la lave à l'éponge non abrasive et on la sèche.
- Profil : kiritsuke polyvalent, pointe inversée
- Lame : acier damas 67 couches, cœur à haute teneur en carbone
- Dureté : environ 60 à 62 HRC
- Longueur de lame : environ 20 cm
- Affûtage : bilatéral, 15 degrés par face
- Coloris : manche noir
- Entretien : lavage à la main à l'éponge non abrasive, séchage immédiat, lave-vaisselle déconseillé, pierre à eau
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Détails
- Garantie : Garantie à vie disponible
- Catégories : Kiritsuke | Couteaux damas
Ils nous font confiance
Véritable acier Demascus. Beau design unique. Bon équilibre et lame de qualité. Délai de livraison très rapide. Acheté pour mes garçons d'honneur. La gravure était légèrement plus petite que prévu, mais restait lisible.
Le couteau que j'ai commandé est magnifique, exactement ce que j'espérais offrir à ma fiancée ! Il est arrivé plus vite que prévu et la gravure est parfaite !
J'adore l'allure et le style de ce couteau, et il est très tranchant.
J'ai acheté le couteau de poche Damas à manche en forme de pomme de pin pour mon père. Son design était tellement original et ingénieux que je n'ai pas pu résister. La date de livraison prévue a été respectée (malgré les...
Le couteau est conforme à la photo et semble être de bonne qualité.
Excellente qualité 👍🤝 Livraison rapide, merci !
Un très beau couteau de belle facture, avec son étui en cuir.
Lame brute de très haute qualité, finition impeccable et affûtage parfait. L'acier est excellent et très facile à travailler. Livraison rapide et emballage soigné. Je suis extrêmement satisfait du résultat et je n'hésite...
Couteau de qualité. Très beau travail. Je salue l'artiste. Très satisfait.
Expédition rapide et produit de bonne qualité.
Je l'ai offert à ma femme et elle l'a adoré. Reçu à temps, tranchant, magnifique, emballage soigné avec chiffon en microfibre et huile minérale. Je le recommande vivement.
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Grand artisanat, je recommande vivement, qualité supérieure
qualité prix rien a dire!
super travail, je le trouve magnifique!
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