Kiritsuke
4,8/5 sur 671 avis de HochoyaCouteau Kiritsuke Damas 440C 20 cm manche bleu
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Garantie soumise à des conditions d'usage normal en cuisine ; en cas de demande manifestement abusive, nous nous réservons le droit de la refuser ou de l'annuler.
- Casse accidentelle de la lame ou du manche, même après plusieurs mois — renvoi sous 24h sans justificatif
- Perte ou vol de votre couteau — remplacement gratuit
- Ébréchure ou dégradation accidentelle (chute, choc) — nous remplaçons sans frais
- Aucune limite de durée : la protection est valable à vie
Avis clients
Coupe nette et régulière
Je suis passionné par les couteaux donc j'y connais un peu. Celui-ci a une dureté de 59 HRC d'après la fiche, c'est parfait pour un usage quotidien, pas trop dur pour pas devenir fragile. L'angle d'affûtage semble optimal, la coupe est très nette. Vraiment satisfait de cet achat.
Enfin un couteau qui tranche comme il faut
J'ai acheté ce Kiritsuke il y a deux mois et c'est un vrai changement. Avant, je me battais avec un vieux couteau de chef émoussé. Là, je peux émincer les oignons sans effort, les filets de poisson passent sans déchirure. L'équilibre en main est parfait, pas de fatigue même après 30 min de découpe. Le manche bleu, c'est joli mais surtout c'est agréable à tenir. À ce prix, je suis vraiment satisfait.
Finitions soignées
Les détails de finition sont impeccables. Pas de défaut, le travail sur le damassé de la lame c'est du bel ouvrage. Ça se voit tout de suite que c'est pas du basique. Et puis ça fait ses preuves tous les jours dans mon travail de cuisine.
Léger et maniable
Ce qui m'a surprise c'est à quel point c'est maniable pour un 20 cm. Pas lourd du tout, ça glisse dans la main. J'ai enfin un couteau avec lequel je prends du plaisir à cuisiner. Les steaks et les poissons se découpe comme du beurre.
Bon rapport qualité-prix
J'ai investi dans ce Kiritsuke après avoir lu que c'était un bon hybride entre le couteau de chef et le couteau à trancher. Effectivement, c'est vrai. Je l'utilise pour à peu près tout en cuisine : viandes, poissons, légumes durs ou mous. Le tranchant dure longtemps, l'acier Damas c'est pas du bluff. Pour 385€, c'est un bon achat.
Parfait pour la mise en place
Mon resto a investi dans deux de ces couteaux pour nos commis. Le polyvalence c'est vraiment le gros plus. Tu peux tout faire avec, du brunoise au filetage. Et les clients adorent quand ils voient la lame damassée en open kitchen. Ça impressionne toujours.
Magnifique
Waouh à la réception. Le manche en bois bleu c'est dingue comme c'est beau. La lame damassée brille de partout. Et ça coupe, ça coupe vraiment. Pour préparer mes volailles et légumes, c'est devenu mon préféré.
Description
Couteau Kiritsuke Damas 440C 20 cm
Polyvalent et élégant, ce couteau Kiritsuke d'inspiration japonaise associe la performance d'une lame damassée à l'esthétique singulière d'un manche en bois stabilisé aux nuances bleutées. Véritable hybride entre le couteau de chef et le couteau à trancher, il s'impose comme un outil de choix pour la préparation minutieuse des viandes, poissons et légumes.
Sa lame d'une longueur de 20 cm est conçue à partir d'un cœur en acier Damas 440C à haute teneur en carbone. Cette structure multilame confère au couteau un tranchant d'une grande précision ainsi qu'une résistance remarquable à l'usure quotidien. Son manche ergonomique assure un équilibre parfait en main, réduisant la fatigue lors des sessions de découpe prolongées.
- Matériau de la lame : acier Damas 440C à haute teneur en carbone pour un fil rasoir durable.
- Dureté de l'acier : 59 ± 2 HRC, offrant le juste compromis entre tenue du tranchant et facilité d'affûtage.
- Dimensions : lame de 20 cm de longueur et 2,3 mm d'épaisseur pour une pénétration nette dans les aliments.
- Angle d'affûtage : profil fin aiguisé à environ 13° par côté pour une découpe fluide et sans effort.
- Manche : loupe de bois précieux stabilisée et peinte dans des tons bleus, ergonomique et résistant.
- Entretien : lavage exclusivement à la main avec séchage immédiat. Ne pas passer au lave-vaisselle. Affûtage préconisé sur pierre à aiguiser pour préserver la qualité de la lame.
Détails
- Référence : #235
- Garantie : Garantie à vie disponible
- Catégorie : Kiritsuke
- Matériaux : Acier, acier carbone, acier de damas, bois
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