Couteau Kiritsuke Damas 440C 20 cm manche bleu

Kiritsuke

Couteau Kiritsuke Damas 440C 20 cm manche bleu

Name: Couteau Kiritsuke Damas 440C 20 cm manche bleu
Brand: Hochoya
Price: 384.90 EUR
Availability: InStock

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À propos de Hochoya

Hochoya est né d'une conviction simple : un bon couteau change la cuisine. Pas besoin d'être chef pour sentir la différence entre une lame qui écrase et une lame qui tranche — il suffit d'avoir tenu les deux. Nous sélectionnons des couteaux de style japonais et tout ce qui gravite autour de la découpe : santoku, gyuto, nakiri, lames en acier damas, pierres à aiguiser, planches en bois, rangements. Chaque produit est choisi pour son tranchant, sa prise en main et son rapport qualité-prix, pas pour son étiquette. Notre équipe, basée en France, met un point d'honneur à conseiller plutôt qu'à vendre : quel couteau pour quel usage, comment l'aiguiser, comment l'entretenir pour qu'il dure des années. Un couteau bien choisi et bien entretenu, c'est un achat qu'on ne refait pas.

eBook offert

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Un eBook numérique offert avec ce produit.

Description

Couteau Kiritsuke Damas 440C 20 cm

Polyvalent et élégant, ce couteau Kiritsuke d'inspiration japonaise associe la performance d'une lame damassée à l'esthétique singulière d'un manche en bois stabilisé aux nuances bleutées. Véritable hybride entre le couteau de chef et le couteau à trancher, il s'impose comme un outil de choix pour la préparation minutieuse des viandes, poissons et légumes.

Sa lame d'une longueur de 20 cm est conçue à partir d'un cœur en acier Damas 440C à haute teneur en carbone. Cette structure multilame confère au couteau un tranchant d'une grande précision ainsi qu'une résistance remarquable à l'usure quotidien. Son manche ergonomique assure un équilibre parfait en main, réduisant la fatigue lors des sessions de découpe prolongées.

Matériau de la lame : acier Damas 440C à haute teneur en carbone pour un fil rasoir durable.
Dureté de l'acier : 59 ± 2 HRC, offrant le juste compromis entre tenue du tranchant et facilité d'affûtage.
Dimensions : lame de 20 cm de longueur et 2,3 mm d'épaisseur pour une pénétration nette dans les aliments.
Angle d'affûtage : profil fin aiguisé à environ 13° par côté pour une découpe fluide et sans effort.
Manche : loupe de bois précieux stabilisée et peinte dans des tons bleus, ergonomique et résistant.
Entretien : lavage exclusivement à la main avec séchage immédiat. Ne pas passer au lave-vaisselle. Affûtage préconisé sur pierre à aiguiser pour préserver la qualité de la lame.