Kiritsuke
Couteau Kiritsuke Damas 129 Couches S35VN
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À propos de Hochoya
Hochoya est né d'une conviction simple : un bon couteau change la cuisine. Pas besoin d'être chef pour sentir la différence entre une lame qui écrase et une lame qui tranche — il suffit d'avoir tenu les deux.
Nous sélectionnons des couteaux de style japonais et tout ce qui gravite autour de la découpe : santoku, gyuto, nakiri, lames en acier damas, pierres à aiguiser, planches en bois, rangements. Chaque produit est choisi pour son tranchant, sa prise en main et son rapport qualité-prix, pas pour son étiquette.
Notre équipe, basée en France, met un point d'honneur à conseiller plutôt qu'à vendre : quel couteau pour quel usage, comment l'aiguiser, comment l'entretenir pour qu'il dure des années. Un couteau bien choisi et bien entretenu, c'est un achat qu'on ne refait pas.
eBook offert
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Description
Couteau Kiritsuke Damas en acier S35VN : l'alliance de la tradition et de la performance
Polyvalent par excellence dans la cuisine d'inspiration japonaise, ce couteau Kiritsuke Damas associe la géométrie hybride traditionnelle à une métallurgie moderne de pointe. Conçu pour les passionnés et les cuisiniers exigeants, il offre une précision redoutable pour émincer les légumes, trancher les viandes désossées ou lever des filets de poisson.
Sa lame d'exception est forgée autour d'un cœur en acier de poudre S35VN enveloppé de 129 couches d'acier damas au motif ondulé spectaculaire. La finition martelée sur le haut de la lame réduit la friction et empêche les aliments d'adhérer lors des coupes rapides.
Caractéristiques et bénéfices clés
- Cœur en acier S35VN : une ténacité exceptionnelle et une tenue de coupe très haute performance pour préserver un fil rasoir au quotidien.
- Damas 129 couches : feuilletage multicouche offrant un contraste esthétique unique et une grande solidité structurelle.
- Dureté : environ 60 HRC, le compromis parfait entre tranchant extrême et facilité d'entretien.
- Manche wa octogonal : conçu en bois d'érable pour un équilibre parfait en main et un contrôle optimal lors des sessions de préparation prolongées.
- Polyvalence culinaire : forme profilée idéale pour hacher, trancher et ciseler avec finesse.
- Entretien & conseils : lavage impératif à la main et séchage immédiat avec un chiffon doux. Ne pas utiliser sur les os ou produits congelés. Ne pas passer au lave-vaisselle. Affûtage recommandé sur pierre à eau.
Détails
- Catégorie : Kiritsuke
- Stock : 50
- Fabriqué par MITSUMOTOSAKARI : Oui
- Matériaux : Acier de damas, bois
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