Gyuto

Couteau Gyuto Damas 25 cm L'Estérel

Name: Couteau Gyuto Damas 25 cm L'Estérel
Brand: Hochoya
Price: 409.90 EUR
Availability: InStock

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409,90 €

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À propos de Hochoya

Hochoya est né d'une conviction simple : un bon couteau change la cuisine. Pas besoin d'être chef pour sentir la différence entre une lame qui écrase et une lame qui tranche — il suffit d'avoir tenu les deux. Nous sélectionnons des couteaux de style japonais et tout ce qui gravite autour de la découpe : santoku, gyuto, nakiri, lames en acier damas, pierres à aiguiser, planches en bois, rangements. Chaque produit est choisi pour son tranchant, sa prise en main et son rapport qualité-prix, pas pour son étiquette. Notre équipe, basée en France, met un point d'honneur à conseiller plutôt qu'à vendre : quel couteau pour quel usage, comment l'aiguiser, comment l'entretenir pour qu'il dure des années. Un couteau bien choisi et bien entretenu, c'est un achat qu'on ne refait pas.

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Description

Couteau Gyuto Damas 25 cm : la quintessence de la découpe d'inspiration japonaise

Vous recherchez un instrument de cuisine d'exception capable de combiner polyvalence, puissance de coupe et esthétique raffinée ? Ce couteau Gyuto Damas de 25 cm est conçu pour répondre aux exigences des cuisiniers exigeants et des passionnés à la recherche d'une pièce au caractère unique.

Inspiré par les formes emblématiques de la coutellerie nippone, ce modèle arbore une haute lame polyvalente, parfaitement adaptée pour débiter les viandes, lever les filets de poisson ou émincer les légumes avec régularité. Sa lame est forgée en 192 couches d'acier Damas au carbone (nuances 1095 et 4340), offrant un motif organique singulier ainsi qu'une dureté de 62 HRC pour une remarquable tenue du fil. Son manche traditionnel de type wa associe le bois de noyer et le bois de pakka pour une prise en main naturelle et parfaitement équilibrée.

Lame en acier Damas 192 couches : alliage d'aciers au carbone 1095 et 4340 garantissant un tranchant rasoir et un motif visuel unique.
Dimensions et proportions : lame de 25 cm (longueur totale de 40 cm, largeur de 5 cm, épaisseur de 3 mm) pour un poids équilibré d'environ 280 g.
Dureté élevée (62 HRC) : assure une coupe fluide et limite la fréquence d'affûtage sur pierre à eau.
Manche « Wa » ergonomique : confectionné en bois de noyer et pakkawood avec virole métallique pour un contrôle précis du geste.
Accessoires de conservation inclus : fourni avec un étui saya en cuir, un flacon d'huile de camélia et un chiffon microfibre.
Entretien de l'acier carbone : lavage à la main exclusivement, séchage immédiat et application régulière d'une goutte d'huile de camélia pour préserver la lame de l'oxydation.