Gyuto

Couteau Gyuto 20 cm en Acier Damas

Name: Couteau Gyuto 20 cm en Acier Damas
Brand: Hochoya
Price: 259.90 EUR
Availability: InStock

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À propos de Hochoya

Hochoya est né d'une conviction simple : un bon couteau change la cuisine. Pas besoin d'être chef pour sentir la différence entre une lame qui écrase et une lame qui tranche — il suffit d'avoir tenu les deux. Nous sélectionnons des couteaux de style japonais et tout ce qui gravite autour de la découpe : santoku, gyuto, nakiri, lames en acier damas, pierres à aiguiser, planches en bois, rangements. Chaque produit est choisi pour son tranchant, sa prise en main et son rapport qualité-prix, pas pour son étiquette. Notre équipe, basée en France, met un point d'honneur à conseiller plutôt qu'à vendre : quel couteau pour quel usage, comment l'aiguiser, comment l'entretenir pour qu'il dure des années. Un couteau bien choisi et bien entretenu, c'est un achat qu'on ne refait pas.

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Description

Couteau Gyuto 20 cm en Acier Damas : l'alliance parfaite de la polyvalence et de la précision

Inspiré de la tradition coutelière nippone, ce couteau Gyuto 20 cm en acier damas est l'équivalent du couteau de chef indispensable dans toute cuisine exigeante. Sa lame élancée et son profil fluide offrent un contrôle parfait pour trancher les pièces de viande, lever les filets de poisson ou émincer finement les légumes.

Forgée à partir de 67 couches d'acier damas, sa lame intègre un noyau haute performance (10Cr15CoMoV, équivalent VG10) trempé à 60 ±1 HRC. Cette structure garantit un tranchant rasoir durable ainsi qu'une excellente résistance à la corrosion. La surface est sublimée par une finition Tsuchime (martelée) qui réduit la friction et empêche les aliments d'adhérer lors de la découpe. Son manche octogonal traditionnel assure un équilibre optimal et un grand confort de travail pour les gauchers comme les droitiers.

Type de produit : Couteau Gyuto (couteau de chef de style japonais)
Longueur de la lame : 200 mm
Hauteur de la lame : 48 mm
Épaisseur de la lame : 2 mm
Composition : Acier Damas 67 couches (noyau équivalent VG10)
Dureté de l'acier : 60 ±1 HRC
Finition : Tsuchime (martelée anti-adhérence)
Profil du tranchant : Double biseau (ambidextre)
Manche : Octogonal ergonomique en bois massif (noyer ou bouleau stabilisé)
Poids : 170 g
Entretien : Lavage à la main uniquement, séchage immédiat avec un chiffon doux. Lave-vaisselle proscrit. Affûtage préconisé sur pierre à eau.