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Couteau de chef

4,8/5 sur 2 140 avis de Hochoya

Couteau Gyuto 20 cm en Acier Damas

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Avec la Garantie à vie Hochoya Protect, votre couteau est protégé à vie : en cas de casse accidentelle, de perte ou de vol, nous vous renvoyons gratuitement un nouvel article, sans justificatif. Ajoutez cette tranquillité d'esprit à votre commande en un clic.

Garantie soumise à des conditions d'usage normal en cuisine ; en cas de demande manifestement abusive, nous nous réservons le droit de la refuser ou de l'annuler.

  • Casse accidentelle de la lame ou du manche, même après plusieurs mois — renvoi sous 24h sans justificatif
  • Perte ou vol de votre couteau — remplacement gratuit
  • Ébréchure ou dégradation accidentelle (chute, choc) — nous remplaçons sans frais
  • Aucune limite de durée : la protection est valable à vie
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À propos de Hochoya
Hochoya est né d'une conviction simple : un bon couteau change la cuisine. Pas besoin d'être chef pour sentir la différence entre une lame qui écrase et une lame qui tranche — il suffit d'avoir tenu les deux. Nous sélectionnons des couteaux de style japonais et tout ce qui gravite autour de la découpe : santoku, gyuto, nakiri, lames en acier damas, pierres à aiguiser, planches en bois, rangements. Chaque produit est choisi pour son tranchant, sa prise en main et son rapport qualité-prix, pas pour son étiquette. Notre équipe, basée en France, met un point d'honneur à conseiller plutôt qu'à vendre : quel couteau pour quel usage, comment l'aiguiser, comment l'entretenir pour qu'il dure des années. Un couteau bien choisi et bien entretenu, c'est un achat qu'on ne refait pas.

Avis clients

5/5 (58)

Photos de nos clients

Acheteur Etsy
il y a 1 an

Un couteau absolument magnifique, qui a dépassé nos attentes ! Merci beaucoup.

10 juillet 2025 Acheteur vérifié
Martine
il y a 2 ans

C'est vraiment sympa. Livré dans un très bel emballage, avec également une pierre pour l'aiguiser. Mon mari en est immédiatement tombé amoureux

7 décembre 2023 Acheteur vérifié
Ricardo
il y a 3 ans

Excellent couteau, emballage et support client.

14 octobre 2023 Acheteur vérifié
Rob
il y a 3 ans

Pièce absolument magnifique. Le colis était bien protégé pendant l’expédition et le vendeur était super avec la communication. 10/10 acheter à nouveau.

4 février 2023 Acheteur vérifié
Sylvain
il y a 3 ans

Magnifique couteau. Manche très agréable, lame magnifique et ensemble léger.

14 janvier 2023 Acheteur vérifié
Alexandre
il y a 4 ans

Le couteau est arrivé rapidement dans une boîte dont une des deux parties est en bois. l'emballage est de qualité. Le couteau est fourni avec une jolie pierre à aiguiser décorée. La lame du couteau est travaillée façon Damas du plus bel effet. La lame est également martelée Le manche est également en bois de qualité

13 octobre 2022 Acheteur vérifié
Ramonet
il y a 3 mois

Couteau spectaculaire, très beau et doté de toutes sortes de détails.

15 juillet 2026 Acheteur vérifié
B***L France
il y a 3 mois

Remplace mon vieux couteau

Mon ancien Gyuto avait perdu son tranchant il y a longtemps. Celui-ci c'est un renouveau complet. La finition Tsuchime est jolie et les aliments glissent bien. Franchement je suis satisfait de cet achat.

9 juillet 2026 Acheteur vérifié
C***L France
il y a 4 mois

Magnifique

Waouh à la réception. Les 67 couches d'acier damas, ça se voit vraiment. Lame sublime, manche confortable, et quand tu l'utilises pour émincer les oignons c'est du bonheur. Un peu cher mais franchement, ça vaut chaque euro.

27 juin 2026 Acheteur vérifié
S***d France
il y a 4 mois

Enfin!

Je cherchais un bon couteau Gyuto depuis longtemps. Les autres avaient toujours un truc qui clochait. Celui-ci c'est pile ce qu'il faut. Maniabilité, précision, finition... tout est là.

8 juin 2026 Acheteur vérifié

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Description

Ce couteau gyuto 20 cm en acier damas a une lame de 200 mm de long et 48 mm de haut, faite de 67 couches autour d'un noyau 10Cr15CoMoV, équivalent du VG10, trempé à 60 ± 1 HRC. Ce couteau gyuto damas pèse 170 g.

Le couteau gyuto damas à finition martelée

La surface de la lame est martelée selon la finition japonaise tsuchime. Les petites facettes créent des poches d'air entre la lame et l'aliment : les tranches de pomme de terre, de courgette ou de patate douce se décollent d'elles-mêmes.

Le gyuto est le couteau de chef japonais. Sa lame élancée tranche une viande, lève un filet de poisson ou émince des légumes, en bascule comme en coupe tirée. Avec 48 mm de hauteur, les doigts gardent de la place sous le manche.

Le tranchant à double biseau convient aux droitiers comme aux gauchers. L'acier 10Cr15CoMoV résiste bien à la corrosion et garde un fil durable. Avec 2 mm d'épaisseur, la lame reste fine et très pénétrante.

Le manche octogonal en bois massif, noyer ou bouleau stabilisé, offre une prise traditionnelle et un équilibre soigné. C'est un couteau ambidextre pour une cuisine partagée, et une lame martelée agréable à utiliser chaque jour.

Pour l'entretien, un lavage à la main et un séchage immédiat au chiffon doux suffisent. L'affûtage se fait sur pierre à eau, en respectant les deux biseaux.

  • Type : gyuto, couteau de chef de style japonais
  • Lame : 200 x 48 mm, épaisseur 2 mm
  • Acier : damas 67 couches, noyau 10Cr15CoMoV (équivalent VG10)
  • Dureté : 60 ± 1 HRC
  • Finition : tsuchime martelée anti-adhérence
  • Tranchant : double biseau, ambidextre
  • Manche : octogonal, noyer ou bouleau stabilisé
  • Poids : 170 g
  • Entretien : lavage à la main, séchage immédiat, jamais de lave-vaisselle, pierre à eau

Comparez avec nos autres modèles dans la catégorie couteaux de chef.

Notre engagement Hochoya
Expédition soignée · Service client qui connaît ses couteaux · Conseils d'entretien et d'affûtage inclus. Nous vous accompagnons de la commande à votre première découpe.

Détails

Questions fréquentes

Lame de 200 x 48 mm, épaisse de 2 mm, pour un poids de 170 g.

Oui. Le tranchant à double biseau convient aux droitiers comme aux gauchers.

La finition tsuchime crée de petites poches d'air entre la lame et l'aliment : les tranches de pomme de terre, de courgette ou de patate douce se décollent d'elles-mêmes.

Un acier damas de 67 couches autour d'un noyau 10Cr15CoMoV, équivalent du VG10, trempé à 60 plus ou moins 1 HRC. Il résiste bien à la corrosion et garde un fil durable.

Lavage à la main et séchage immédiat au chiffon doux, jamais de lave-vaisselle. L'affûtage se fait sur pierre à eau, en respectant les deux biseaux.

Comptez 4 à 10 jours ouvrés entre la commande et la réception, dont 1 jour de préparation. La livraison est offerte, sans minimum d'achat.

Ils nous font confiance

Excellent
Note moyenne : 4,8/5 · 2140 avis
Vérifié

Véritable acier Demascus. Beau design unique. Bon équilibre et lame de qualité. Délai de livraison très rapide. Acheté pour mes garçons d'honneur. La gravure était légèrement plus petite que prévu, mais restait lisible.

Ben 13/09/2026
Vérifié

Le couteau que j'ai commandé est magnifique, exactement ce que j'espérais offrir à ma fiancée ! Il est arrivé plus vite que prévu et la gravure est parfaite !

samantha 23/08/2026
Vérifié

J'adore l'allure et le style de ce couteau, et il est très tranchant.

Jerry 03/08/2026
Vérifié

J'ai acheté le couteau de poche Damas à manche en forme de pomme de pin pour mon père. Son design était tellement original et ingénieux que je n'ai pas pu résister. La date de livraison prévue a été respectée (malgré les...

Emily 24/06/2026
Vérifié

Le couteau est conforme à la photo et semble être de bonne qualité.

MyBunnySnowflake 24/06/2026
Vérifié

Excellente qualité 👍🤝 Livraison rapide, merci !

ALEKSANDRS 31/05/2026
Vérifié

Un très beau couteau de belle facture, avec son étui en cuir.

M 22/05/2026
Vérifié

Lame brute de très haute qualité, finition impeccable et affûtage parfait. L'acier est excellent et très facile à travailler. Livraison rapide et emballage soigné. Je suis extrêmement satisfait du résultat et je n'hésite...

David 10/05/2026
Vérifié

Couteau de qualité. Très beau travail. Je salue l'artiste. Très satisfait.

Cécil 18/02/2026
Vérifié

Expédition rapide et produit de bonne qualité.

Acheteur Etsy 16/02/2026
Vérifié

Je l'ai offert à ma femme et elle l'a adoré. Reçu à temps, tranchant, magnifique, emballage soigné avec chiffon en microfibre et huile minérale. Je le recommande vivement.

Bryan 14/02/2026
Vérifié

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nzame 09/01/2026
Vérifié

Grand artisanat, je recommande vivement, qualité supérieure

Sebastian 02/01/2026
Vérifié

qualité prix rien a dire!

GAETAN 27/12/2025
Vérifié

super travail, je le trouve magnifique!

GAETAN 27/12/2025

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