Couteaux damas
Couteau de Chef Damas Cuivre avec Étui
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Type de couteau
Couteau en cuivre Damas
Couteau Damas
Couteau en cuivre Damas
Couteau Damas
À propos de Hochoya
Hochoya est né d'une conviction simple : un bon couteau change la cuisine. Pas besoin d'être chef pour sentir la différence entre une lame qui écrase et une lame qui tranche — il suffit d'avoir tenu les deux.
Nous sélectionnons des couteaux de style japonais et tout ce qui gravite autour de la découpe : santoku, gyuto, nakiri, lames en acier damas, pierres à aiguiser, planches en bois, rangements. Chaque produit est choisi pour son tranchant, sa prise en main et son rapport qualité-prix, pas pour son étiquette.
Notre équipe, basée en France, met un point d'honneur à conseiller plutôt qu'à vendre : quel couteau pour quel usage, comment l'aiguiser, comment l'entretenir pour qu'il dure des années. Un couteau bien choisi et bien entretenu, c'est un achat qu'on ne refait pas.
eBook offert
Techniques de découpe japonaise : 10 gestes qui changent tout en cuisine
Un eBook numérique offert avec ce produit.
Description
Couteau de chef damas avec insertions de cuivre
Sublimez vos préparations culinaires avec un instrument à la fois technique et spectaculaire. Ce couteau de chef damas d'inspiration japonaise se distingue par ses couches d'acier feuilleté mariées à de véritables intercalaires en cuivre massif, offrant un motif torsadé unique à chaque pièce.
Forgé à partir d'un cœur en acier à haute teneur en carbone, ce modèle offre une grande polyvalence en cuisine : émincer les herbes, tailler les légumes en julienne, découper les viandes ou lever des filets. Son manche ergonomique en bois de Pakka résiste à l'humidité et assure un équilibre parfait en main lors de vos sessions de découpe.
- Lame damas et cuivre : structure multicouche en acier riche en carbone et cuivre, combinant esthétique artisanale et tranchant performant.
- Dureté remarquable : indice de 58 à 60 HRC sur l'échelle de Rockwell, assurant un excellent compromis entre rétention du fil et facilité d'affûtage.
- Tranchant rasoir : affûtage de précision avec un angle de 15° par côté pour une pénétration nette dans les aliments sans écraser les fibres.
- Dimensions polyvalentes : lame de 20,3 cm (8 pouces) et manche de 12,7 cm pour une longueur totale de 33 cm.
- Manche en bois de Pakka : matériau résistant, imputrescible et agréable au toucher pour un contrôle précis du geste.
- Étui en cuir inclus : protection en cuir véritable idéale pour préserver le fil de la lame lors du rangement.
- Entretien : lavage exclusivement à la main et séchage immédiat. Appliquer régulièrement une huile neutre de qualité alimentaire pour protéger l'acier carbone de la corrosion. Ne jamais passer au lave-vaisselle.
Détails
- Catégorie : Couteaux damas
- Stock : 50
- Fabriqué par ssbforged : Oui
- Matériaux : Acier de damas, bois, cuivre
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