Sets & coffrets
Set de couteaux de cuisine forgés style japonais
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À propos de Hochoya
Hochoya est né d'une conviction simple : un bon couteau change la cuisine. Pas besoin d'être chef pour sentir la différence entre une lame qui écrase et une lame qui tranche — il suffit d'avoir tenu les deux.
Nous sélectionnons des couteaux de style japonais et tout ce qui gravite autour de la découpe : santoku, gyuto, nakiri, lames en acier damas, pierres à aiguiser, planches en bois, rangements. Chaque produit est choisi pour son tranchant, sa prise en main et son rapport qualité-prix, pas pour son étiquette.
Notre équipe, basée en France, met un point d'honneur à conseiller plutôt qu'à vendre : quel couteau pour quel usage, comment l'aiguiser, comment l'entretenir pour qu'il dure des années. Un couteau bien choisi et bien entretenu, c'est un achat qu'on ne refait pas.
eBook offert
Techniques de découpe japonaise : 10 gestes qui changent tout en cuisine
Un eBook numérique offert avec ce produit.
Description
Set de couteaux de cuisine forgés d'inspiration japonaise
Polyvalent, performant et élégant, ce set de couteaux de cuisine réunit les profils emblématiques de la découpe nippone pour répondre à tous les travaux de préparation en cuisine.
Chaque pièce de cet ensemble dispose d'une lame forgée en acier à haute teneur en carbone offrant une excellente tenue de coupe (58-60 HRC). La finition martelée (tsuchime) crée de petites alvéoles d'air lors de la découpe, évitant ainsi que les aliments ne collent à la lame. Assemblés en pleine soie avec des manches ergonomiques en bois dur naturel, ces couteaux assurent une prise en main équilibrée et un contrôle parfait.
- Matériau de lame : Acier forgé à haute teneur en carbone (58-60 HRC)
- Finition : Martelée et polie à la main pour limiter l'adhérence des aliments
- Émouture : Double biseau symétrique pour gauchers et droitiers
- Manche : Bois dur naturel, montage pleine soie solide et ergonomique
- Couteau Kiritsuke (20 cm) : Idéal pour tailler les grandes pièces de viande et émincer les gros légumes
- Couteau Santoku (18 cm) : Le couteau polyvalent indispensable pour trancher, hacher et ciseler
- Couteau Nakiri (18 cm) : Conçu pour la découpe nette et rapide des légumes
- Couteau Bunka (18 cm) : Polyvalent à pointe inversée pour les travaux de précision
- Couteau utilitaire (15 cm) : Parfait pour les découpes intermédiaires du quotidien
- Couteau d'office (13 cm) : Dédié au pelage, à l'épluchage et aux travaux minutieux
- Entretien : Lavage à la main uniquement, séchage immédiat à l'aide d'un chiffon doux. Ne pas passer au lave-vaisselle. Affûtage recommandé sur pierre à aiguiser.
Détails
- Catégorie : Sets & coffrets
- Stock : 50
- Fabriqué par IRONWOLFEDGE : Oui
- Matériaux : Acier carbone, bois
- Emballage cadeau possible : Oui
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