Kiritsuke
4,8/5 sur 2 140 avis de HochoyaCouteau Kiritsuke en acier damas 8 pouces — Bleu
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Avec la Garantie à vie Hochoya Protect, votre couteau est protégé à vie : en cas de casse accidentelle, de perte ou de vol, nous vous renvoyons gratuitement un nouvel article, sans justificatif. Ajoutez cette tranquillité d'esprit à votre commande en un clic.
Garantie soumise à des conditions d'usage normal en cuisine ; en cas de demande manifestement abusive, nous nous réservons le droit de la refuser ou de l'annuler.
- Casse accidentelle de la lame ou du manche, même après plusieurs mois — renvoi sous 24h sans justificatif
- Perte ou vol de votre couteau — remplacement gratuit
- Ébréchure ou dégradation accidentelle (chute, choc) — nous remplaçons sans frais
- Aucune limite de durée : la protection est valable à vie
Avis clients
Affûtage et tenue du fil remarquables
J'ai déjà plusieurs couteaux de cuisine et celui-ci, avec son acier haute teneur en carbone enrobé de damassé, tient vraiment très bien le fil. Je l'ai utilisé pendant trois semaines sans retouche et il coupe encore comme au premier jour. L'angle paraît être autour de 15° de chaque côté, ce qui est très agressif et ça explique cette tenue exceptionnelle.
Coup de cœur
Je n'achète pas souvent des couteaux, mais celui-ci m'a tout de suite plu quand il est arrivé. C'est bête à dire mais j'avais presque pas envie de le ranger le premier jour tellement j'aimais l'utiliser. La lame est affûtée, l'angle de coupe est très malin. À ce prix je ne m'attendais pas à cette qualité.
Excellent rapport qualité-prix
Pour ce tarif, c'est franchement bien. La finition du manche est soignée, la lame est belle avec ses motifs en damassé. J'ai un peu hésité avant d'acheter mais aucun regret. Ça tranche vraiment très bien.
Lame magnifique, efficacité redoutable
Les motifs du damassé sont vraiment très beaux, on ne se lasse pas de les regarder. Mais c'est surtout l'efficacité qui m'a impressionné. Quand je tranche un oignon fin, le couteau ne l'écrase pas, il le traverse. Ça paraît simple mais c'est pas anodin. C'est un produit qu'on a envie de garder longtemps.
Bel objet et pratique
C'est un vrai plaisir de le sortir du tiroir. Les ondulations du damassé, la teinte bleue du manche, ça fait son effet. Mais c'est pas juste pour la beauté : il coupe vraiment net et l'équilibre est bon. Pas de fatigue aux poignets, même sur des éminçages répétitifs.
Parfait pour la découpe de poisson
Je l'utilise principalement pour lever les filets et découper le poisson. La forme pointue permet de vraiment suivre les arêtes sans gâcher la chair. C'est plus précis que mon ancien couteau. À la première épaule de saumon, j'ai tout de suite vu l'intérêt.
Enfin un couteau qui coupe vraiment
J'ai acheté ce kiritsuke pour remplacer mon vieux couteau de chef qui ne coupait plus. Dès la première utilisation sur des carottes, j'ai senti la différence. La lame passe toute seule, sans écraser les légumes. Je l'utilise maintenant pour à peu près tout en cuisine et c'est devenu mon préféré.
À bien entretenir
Super couteau, vraiment. Après quelques semaines d'utilisation je dois dire que c'est un achat réussi. Une petite réserve : il faut vraiment le sécher de suite après lavage, sinon l'humidité s'attarde sur le manche. Rien de catastrophique, c'est juste à avoir en tête.
Exactement ce qu'il me fallait
Après des années avec un couteau de chef standard, j'ai voulu essayer quelque chose de plus spécialisé. Ce kiritsuke fait exactement ce que j'attendais : c'est précis, c'est efficace, pas trop encombrant. Le manche tient bien en main, la largeur de la lame aide vraiment pour rabattre des ingrédients. Très satisfait.
Polyvalent c'est vrai
J'étais sceptique sur la vraie utilité d'une forme kiritsuke, je pensais que ce serait un compromis sans vraiment exceller. Mais non. Je l'utilise pour les viandes, les légumes, même pour les herbes. C'est bluffant comme cet outil s'adapte à plein de situations. Et la pointe inversée permet vraiment une meilleure maniabilité en détail.
Description
Ce couteau kiritsuke damas bleu a une lame de 8 pouces, environ 20 cm, à pointe inversée. Son cœur dur, annoncé autour de 60 HRC, est protégé par plusieurs couches d'acier damas aux motifs ondulés.
Le couteau kiritsuke damas bleu, entre chef et usuba
Le kiritsuke est un profil hybride : il réunit la longueur d'un couteau de chef et le tranchant droit d'un couteau à légumes. On l'utilise pour trancher une viande, puis pour émincer des légumes en coupe poussée, sans changer de lame.
Sa pointe biseautée inversée permet un travail très fin en bout de lame. On incise la peau d'un poisson, on taille des fleurs dans un radis, on retire une petite partie abîmée d'un légume sans toucher le reste.
La ligne de coupe de 20 cm favorise les gestes amples et réguliers. Sur des carottes, des concombres ou des courgettes, on obtient des rondelles fines et identiques. L'affûtage à environ 15 degrés par face garde un tranchant rasoir longtemps.
Le manche bleu, stable et équilibré, rend les longues séances confortables. C'est une lame de caractère pour un cuisinier qui veut sortir du couteau de chef classique, et un profil japonais très polyvalent.
On le lave à la main, on le sèche aussitôt et on entretient le fil sur pierre à eau, en respectant la pointe.
- Type : kiritsuke de style japonais, usage polyvalent
- Lame : cœur haute dureté, couches d'acier damas, environ 60 HRC
- Longueur de lame : 8 pouces (environ 20 cm)
- Pointe : biseautée inversée (k-tip)
- Affûtage : environ 15 degrés par face
- Coloris : manche bleu
- Entretien : lavage à la main, séchage immédiat, jamais de lave-vaisselle, pierre à eau
D'autres profils à pointe inversée sont présentés dans la catégorie couteaux kiritsuke.
Détails
- Garantie : Garantie à vie disponible
- Catégories : Kiritsuke | Couteaux damas
Ils nous font confiance
Véritable acier Demascus. Beau design unique. Bon équilibre et lame de qualité. Délai de livraison très rapide. Acheté pour mes garçons d'honneur. La gravure était légèrement plus petite que prévu, mais restait lisible.
Le couteau que j'ai commandé est magnifique, exactement ce que j'espérais offrir à ma fiancée ! Il est arrivé plus vite que prévu et la gravure est parfaite !
J'adore l'allure et le style de ce couteau, et il est très tranchant.
J'ai acheté le couteau de poche Damas à manche en forme de pomme de pin pour mon père. Son design était tellement original et ingénieux que je n'ai pas pu résister. La date de livraison prévue a été respectée (malgré les...
Le couteau est conforme à la photo et semble être de bonne qualité.
Excellente qualité 👍🤝 Livraison rapide, merci !
Un très beau couteau de belle facture, avec son étui en cuir.
Lame brute de très haute qualité, finition impeccable et affûtage parfait. L'acier est excellent et très facile à travailler. Livraison rapide et emballage soigné. Je suis extrêmement satisfait du résultat et je n'hésite...
Couteau de qualité. Très beau travail. Je salue l'artiste. Très satisfait.
Expédition rapide et produit de bonne qualité.
Je l'ai offert à ma femme et elle l'a adoré. Reçu à temps, tranchant, magnifique, emballage soigné avec chiffon en microfibre et huile minérale. Je le recommande vivement.
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Grand artisanat, je recommande vivement, qualité supérieure
qualité prix rien a dire!
super travail, je le trouve magnifique!
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