Kiritsuke
4,8/5 sur 2 140 avis de HochoyaCouteau Kiritsuke 8" en acier au carbone — Couteau de chef bleu de 8 pouces
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Avec la Garantie à vie Hochoya Protect, votre couteau est protégé à vie : en cas de casse accidentelle, de perte ou de vol, nous vous renvoyons gratuitement un nouvel article, sans justificatif. Ajoutez cette tranquillité d'esprit à votre commande en un clic.
Garantie soumise à des conditions d'usage normal en cuisine ; en cas de demande manifestement abusive, nous nous réservons le droit de la refuser ou de l'annuler.
- Casse accidentelle de la lame ou du manche, même après plusieurs mois — renvoi sous 24h sans justificatif
- Perte ou vol de votre couteau — remplacement gratuit
- Ébréchure ou dégradation accidentelle (chute, choc) — nous remplaçons sans frais
- Aucune limite de durée : la protection est valable à vie
Avis clients
Le tranchant qui tient bon
Acheté il y a deux mois. Je l'utilise presque tous les jours. Ce qui m'impressionne, c'est que le fil tient vraiment longtemps. Comparé à ce que j'avais avant, c'est nettement plus robuste. À titre de curiosité j'ai mesuré : l'angle d'affûtage doit être autour de 15° de chaque côté, parfait pour ce type de travail.
Investissement justifié
J'ai hésité longtemps avant de craquer, c'est vrai que 180 euros c'est pas rien. Mais après trois semaines d'utilisation intensive (je prépare beaucoup en ce moment), je peux dire que c'était du bon argent dépensé. La qualité est au rendez-vous, c'est du matériel fiable. Et puis ça se range bien dans la cuisine aussi, c'est beau.
La pointe biseautée change tout
Ce qui m'a plu d'emblée, c'est cette géométrie particulière. Quand je dois faire du travail de précision sur les filets ou les légumes fins, la pointe ne gêne pas et la visibilité est excellente. Ça paraît bête dit comme ça mais ça change vraiment la manière de travailler.
Parfait pour les filets
Je l'ai choisi spécifiquement pour lever mes premiers filets de poisson et je suis vraiment heureux de ce choix. La lame glisse sans effort, elle n'écrase rien et la précision est au rendez-vous. L'acier au carbone demande un peu de soin (bien laver à la main, sécher tout de suite) mais c'est un petit prix à payer pour cette qualité de coupe.
Enfin un couteau qui fait ce qu'on lui demande
J'ai acheté ce kiritsuke pour remplacer un vieux couteau de chef qui ne coupait plus vraiment. Dès la première utilisation pour émincer des oignons, j'ai senti la différence. La lame mord vraiment, c'est impressionnant. L'équilibre est parfait, pas fatiguant même après 20 minutes de travail. Je recommande sans hésiter.
Déçu par la taille du manche
Le couteau coupe très bien, la lame est un vrai régal, mais le manche est un peu serré pour ma main. J'aurais préféré quelque chose de plus large. Après avoir travaillé 30 minutes d'affilée, les doigts me fatiguent un peu. C'est mon seul reproche, car sinon c'est du bon matériel.
Enfin un vrai outil
Ma mère a dit que c'était joli, c'est vrai, mais moi ce qui m'intéresse c'est qu'il travaille. Et il travaille très bien. Lame nette, pointe précise, équilibre correct. Rien à redire.
J'adore
Reçu aujourd'hui, c'est vraiment beau et ça coupe comme un rêve. Merci.
Surpris par la finition
Je m'attendais à quelque chose de basique à ce prix, mais non. La finition est soignée, la lame est vraiment bien affûtée, l'équilibre est très bon. Je l'utilise pour tout et je ne regrette pas du tout mon achat.
Excellent rapport qualité-prix
Pour ce prix, c'est une très bonne affaire. Le couteau est bien fini, la lame est tranchante et facile à affûter. Je l'utilise quotidiennement pour tout : viande, légumes, poisson. Il tient vraiment bien le fil.
Géométrie étrange au début, géniale après
Honnêtement quand j'ai vu la forme de la lame j'étais pas sûr. Mais après quelques utilisations on comprend vraiment l'intérêt de cette pointe. Ça rend les gestes plus fluides et plus précis. Je pense que je vais l'utiliser pendant longtemps.
Description
Ce couteau kiritsuke en acier carbone a une lame de 8 pouces, environ 20 cm, et un manche bleu. Il réunit le tranchant droit d'un santoku et la longueur d'un couteau de chef, avec une pointe coupée en biais typique du kiritsuke.
Le couteau kiritsuke en acier carbone pour la coupe poussée
Son tranchant presque rectiligne travaille en coupe poussée : la lame avance et descend en même temps, sans bascule. Ce geste donne des tranches nettes et régulières sur un concombre, un poireau ou une carotte.
La pointe biseautée laisse une bonne visibilité sur la zone de coupe. Elle sert à inciser un oignon avant de le ciseler, à tailler une échalote ou à travailler une chair de poisson sans arêtes.
L'acier à haute teneur en carbone a un mordant très apprécié des passionnés. Il se reprend vite sur pierre à eau et retrouve un fil de rasoir. En revanche, il doit être séché aussitôt lavé : il prend avec le temps une patine qui le protège.
Le manche bleu donne au couteau une identité visuelle forte et se distingue des autres lames du bloc. Ce modèle s'adresse à un cuisinier qui aime entretenir ses outils et cherche une lame longue et droite pour les légumes.
- Type : kiritsuke, pointe biseautée (k-tip)
- Longueur de lame : 8 pouces (environ 20 cm)
- Acier : acier à haute teneur en carbone
- Coloris : manche bleu
- Usages : éminçage de légumes, ciselage, découpe de poisson
- Entretien : lavage à la main à l'eau tiède, séchage immédiat, jamais de lave-vaisselle, affûtage sur pierre à eau
D'autres profils à pointe inversée sont rassemblés dans la catégorie couteaux kiritsuke.
Détails
- Garantie : Garantie à vie disponible
- Catégorie : Kiritsuke
Ils nous font confiance
Véritable acier Demascus. Beau design unique. Bon équilibre et lame de qualité. Délai de livraison très rapide. Acheté pour mes garçons d'honneur. La gravure était légèrement plus petite que prévu, mais restait lisible.
Le couteau que j'ai commandé est magnifique, exactement ce que j'espérais offrir à ma fiancée ! Il est arrivé plus vite que prévu et la gravure est parfaite !
J'adore l'allure et le style de ce couteau, et il est très tranchant.
J'ai acheté le couteau de poche Damas à manche en forme de pomme de pin pour mon père. Son design était tellement original et ingénieux que je n'ai pas pu résister. La date de livraison prévue a été respectée (malgré les...
Le couteau est conforme à la photo et semble être de bonne qualité.
Excellente qualité 👍🤝 Livraison rapide, merci !
Un très beau couteau de belle facture, avec son étui en cuir.
Lame brute de très haute qualité, finition impeccable et affûtage parfait. L'acier est excellent et très facile à travailler. Livraison rapide et emballage soigné. Je suis extrêmement satisfait du résultat et je n'hésite...
Couteau de qualité. Très beau travail. Je salue l'artiste. Très satisfait.
Expédition rapide et produit de bonne qualité.
Je l'ai offert à ma femme et elle l'a adoré. Reçu à temps, tranchant, magnifique, emballage soigné avec chiffon en microfibre et huile minérale. Je le recommande vivement.
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Grand artisanat, je recommande vivement, qualité supérieure
qualité prix rien a dire!
super travail, je le trouve magnifique!
Souvent achetés ensemble
Couteau d'office 3.5 pouces en acier carbone — Couteau d'office 3,5 pouces
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