Couteau de boucher
4,8/5 sur 2 140 avis de HochoyaCouteau à trancher damas VG10 9 pouces — Bleu
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Avec la Garantie à vie Hochoya Protect, votre couteau est protégé à vie : en cas de casse accidentelle, de perte ou de vol, nous vous renvoyons gratuitement un nouvel article, sans justificatif. Ajoutez cette tranquillité d'esprit à votre commande en un clic.
Garantie soumise à des conditions d'usage normal en cuisine ; en cas de demande manifestement abusive, nous nous réservons le droit de la refuser ou de l'annuler.
- Casse accidentelle de la lame ou du manche, même après plusieurs mois — renvoi sous 24h sans justificatif
- Perte ou vol de votre couteau — remplacement gratuit
- Ébréchure ou dégradation accidentelle (chute, choc) — nous remplaçons sans frais
- Aucune limite de durée : la protection est valable à vie
Avis clients
Enfin un couteau qui tranche vraiment
J'ai acheté ce couteau pour lever les filets de mes poissons et c'est un changement radical. Avant j'utilisais n'importe quoi, maintenant je glisse la lame et c'est net, sans déchirer. La forme effilée aide vraiment, et l'équilibre est parfait en main. Je ne regrette pas d'avoir investi.
Très bon rapport qualité-prix
Pour 170 euros, c'est honnêtement bien. La tenue du fil est excellente, l'acier du noyau ne joue pas, et les motifs du damas sont vraiment jolis. Je l'utilise régulièrement pour émincer les oignons et découper la viande. Aucun regret.
Un outil, pas juste un bel objet
reçu rapidement, j'ai d'abord pensé que c'était surtout joli mais en fait non. la lame tient super bien le tranchant, j'l'ai utilisé pour des carpaccios et c'est fluide. faut le laver à la main évidemment mais bon c'est logique pour ce prix. je suis content de mon achat.
Franchement plus qu'satisfait
C'était mon premier couteau un peu haut de gamme et j'avais un peu peur de faire un mauvais choix. Reçu, testé, adopté. La lame effilée glisse vraiment mieux que mes vieux couteaux de tiroir. Les filets de poisson et la viande s'en portent mieux. Je vais peut-être en reprendre un pour avoir un de secours.
Manche un peu juste pour moi
Très bon couteau, vraiment. La lame coupe de manière remarquable et l'équilibre est top. Mon seul petit reproche c'est que le manche aurait pu être un poil plus gros — j'ai les mains assez grandes et au bout d'un moment j'aurais aimé un peu plus de matière. Sinon c'est du solide.
Bonne tenue du tranchant
Je l'ai affûté une fois depuis que je l'ai, angle classique autour de 15 degrés. L'acier VG10 tient bien le fil et les couches damas ne font pas juste de la déco. Prise en main correcte, équilibre satisfaisant. C'est un bon investissement pour qui cuisine sérieusement.
Tranches nettes, vraiment
Simple et direct : ce couteau tranche bien. J'utilise ça pour mes rôtis et les résultats parlent d'eux-mêmes. Pas d'effet va-et-vient, une seule passe. Le manche est confortable, le poids bien réparti. Rien à redire.
Impressionnant à la découpe
Waouh à la réception. Dès que j'ai dépaquetée le couteau, j'ai senti que c'était de la qualité. Et à l'usage, c'est encore mieux. Un seul geste pour trancher net, sans revoir. C'est vrai que ça change de mes anciens couteaux qui tiraient la viande. Vraiment satisfait.
Excellent investissement culinaire
Après des mois d'utilisation, je peux confirmer : c'est l'un de mes meilleurs achats pour la cuisine. La finition du damas est impeccable, l'acier tient bien son fil, et la glisse est fluide. Parfait pour qui veut vraiment lever des filets propres ou trancher sans déstructurer les chairs. Durable aussi.
Superbe qualité, juste parfait
Le damas c'est beau, oui, mais au-delà de l'esthétique, ça coupe vraiment bien. J'ai utilisé ce couteau pour trancher un rôti hier soir et mes convives ont remarqué la différence. Les tranches étaient régulières, sans effilochage. C'est du bon matériel.
De la précision enfin
J'fais un peu de cuisine, rien de fou, mais ce couteau m'a permis de vraiment progresser sur la régularité de mes découpes. C'est pas juste un bel objet, il y a une vraie différence ergonomique et un vrai tranchant. Le nettoyage à la main, c'est un détail pour cette qualité.
Description
Ce couteau à trancher VG10 bleu, de profil sujihiki, a une lame allongée de 9 pouces, environ 23 cm. Son noyau en acier VG10, annoncé entre 60 et 62 HRC, est enveloppé de couches d'acier damassé.
Le couteau à trancher VG10 pour les carpaccios
Un carpaccio de bœuf demande des tranches presque transparentes. On place le filet quelques minutes au congélateur pour le raffermir, puis on le tranche avec une lame très fine et très longue, en un seul geste. C'est précisément l'usage du sujihiki.
Le même principe s'applique au carpaccio de saint-jacques, de bar ou de dorade. Les tranches fines sont déposées directement sur l'assiette froide, avant l'huile d'olive et le citron. La lame ne déchire pas les fibres et garde des bords nets.
Le VG10 assure une endurance de coupe élevée, et le biseau symétrique à environ 15 degrés par côté entre sans effort. Les couches alternées apportent souplesse et volutes naturelles au damas.
Le manche bleu s'accorde bien avec les carpaccios de la mer. C'est un couteau à carpaccio très précis, et une lame de présentation pour les entrées froides raffinées. Il convient aussi aux rôtis, aux volailles et aux terrines.
On le lave à la main, on le sèche immédiatement et on l'affûte sur pierre à eau pour garder ce fil très fin.
- Profil : sujihiki, lame allongée et effilée
- Noyau : acier VG10, couches d'acier damassé
- Dureté : environ 60 à 62 HRC
- Longueur de lame : 9 pouces (environ 23 cm)
- Affûtage : biseau symétrique, environ 15 degrés par côté
- Coloris : manche bleu
- Entretien : lavage à la main, séchage immédiat, jamais de lave-vaisselle, pierre à eau
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Détails
- Garantie : Garantie à vie disponible
- Catégories : Couteaux damas | Couteau de boucher
Ils nous font confiance
Véritable acier Demascus. Beau design unique. Bon équilibre et lame de qualité. Délai de livraison très rapide. Acheté pour mes garçons d'honneur. La gravure était légèrement plus petite que prévu, mais restait lisible.
Le couteau que j'ai commandé est magnifique, exactement ce que j'espérais offrir à ma fiancée ! Il est arrivé plus vite que prévu et la gravure est parfaite !
J'adore l'allure et le style de ce couteau, et il est très tranchant.
J'ai acheté le couteau de poche Damas à manche en forme de pomme de pin pour mon père. Son design était tellement original et ingénieux que je n'ai pas pu résister. La date de livraison prévue a été respectée (malgré les...
Le couteau est conforme à la photo et semble être de bonne qualité.
Excellente qualité 👍🤝 Livraison rapide, merci !
Un très beau couteau de belle facture, avec son étui en cuir.
Lame brute de très haute qualité, finition impeccable et affûtage parfait. L'acier est excellent et très facile à travailler. Livraison rapide et emballage soigné. Je suis extrêmement satisfait du résultat et je n'hésite...
Couteau de qualité. Très beau travail. Je salue l'artiste. Très satisfait.
Expédition rapide et produit de bonne qualité.
Je l'ai offert à ma femme et elle l'a adoré. Reçu à temps, tranchant, magnifique, emballage soigné avec chiffon en microfibre et huile minérale. Je le recommande vivement.
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Grand artisanat, je recommande vivement, qualité supérieure
qualité prix rien a dire!
super travail, je le trouve magnifique!
Souvent achetés ensemble
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