Couteau hachoir
4,8/5 sur 2 140 avis de HochoyaCouperet de cuisine Damas VG10 67 couches — Rouge – 6,5 pouces
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Avec la Garantie à vie Hochoya Protect, votre couteau est protégé à vie : en cas de casse accidentelle, de perte ou de vol, nous vous renvoyons gratuitement un nouvel article, sans justificatif. Ajoutez cette tranquillité d'esprit à votre commande en un clic.
Garantie soumise à des conditions d'usage normal en cuisine ; en cas de demande manifestement abusive, nous nous réservons le droit de la refuser ou de l'annuler.
- Casse accidentelle de la lame ou du manche, même après plusieurs mois — renvoi sous 24h sans justificatif
- Perte ou vol de votre couteau — remplacement gratuit
- Ébréchure ou dégradation accidentelle (chute, choc) — nous remplaçons sans frais
- Aucune limite de durée : la protection est valable à vie
Avis clients
Investissement utile
Je cuisinais avec un vieil ustensile pas vraiment adapté. Celui-ci fait exactement ce qu'il promet : éminçage de précision, lame qui tient le tranchant, joli à regarder. Pas de regret sur le prix.
Attention à l'entretien
Super couteau, vraiment. Mais attention : il faut absolument le laver à la main et le sécher tout de suite après. Pas de lave-vaisselle. C'est un petit contrainte mais c'est le prix pour garder une lame comme ça. Ça vaut le coup.
Légèrement surdimensionné pour mes mains
Le couperet lui-même est formidable, coupe impeccable, tranchant d'enfer. Par contre le manche c'est vrai que c'est un poil grand pour mes petites mains. Rien d'insurmontable hein, juste que j'aurais préféré un chouia plus compact. Sinon c'est du 5 étoiles.
Découpe nette et rapide
J'utilise surtout ce couperet pour préparer les légumes en restaurant. Avant on en avait des vieux qui te demandaient dix fois plus d'efforts. Celui-ci c'est du jour et de la nuit. Recommend.
Enfin un vrai couteau pour émincer
J'ai acheté ce couperet parce que mes anciens couteaux de cuisine ne coupaient plus vraiment. La différence est énorme. Les oignons, les carottes, tout se tranche net et sans effort. La lame glisse toute seule. Et puis la surface large, c'est pratique pour ramasser les légumes découpés.
Change ta manière de cuisiner
Franchement, un bon couteau ça peut vraiment changer la cuisine au quotidien. Avant je traînais sur la découpe des légumes. Là ça prend 5 minutes top chrono, et c'est pas parce qu'on force, c'est juste que ça glisse. Mieux que je ne l'aurais pensé.
Belle finition, belle coupe
À la réception j'ai eu un petit wow en voyant le damassé. Et à l'usage c'est pas qu'du bling : la lame coupe franchement, sans écailler les légumes. Les aromates fins se font sans mâchonnement. Vraiment content.
Prise en main parfaite
Ce qui m'a le plus surpris, c'est l'équilibre. Le couperet n'est pas lourd mais il a du poids là où il faut. Les gestes sont précis, fluides. Je l'ai reçu lundi et dès mercredi j'avais levé mes premiers filets sans souci.
Tranche nette même les choses délicates
Poivrons, tomates, fines herbes : le couperet gère tout sans écraser. La lame est assez large pour soutenir ce que tu coupes. C'est subtil mais ça change vraiment le résultat final en assiette.
Rapport qualité-prix imbattable
Pour moins de 225€, on a une lame qui coupe comme un rasoir et qui garde son tranchant. J'l'utilise quasi quotidiennement depuis deux mois, pas de problème. Le damassé c'est joli aussi.
Lame rigide, coupe précise
J'suis un peu geek sur les couteaux. Celui-ci c'est du VG10 enrobé, donc vous avez une dureté autour de 62-63 HRC avec une ténacité correcte. À l'angle de 15-17° ça coupe tout seul. Pas de micro-écaillage. C'est solide.
Description
Ce couperet damas VG10 à manche rouge reprend le profil du chukabocho, le couteau chinois tel qu'on l'utilise dans les cuisines japonaises. Son cœur VG10 est entouré de 66 couches d'acier damassé, pour 67 couches au total et une dureté annoncée de 60 à 62 HRC.
Le couperet damas VG10 rouge pour les sautés de viande
Un bœuf sauté réussi commence par une découpe fine, contre le sens des fibres. Ce couperet taille un rumsteck ou une bavette en lamelles très fines, qui cuiront en une minute au wok et resteront tendres.
La lame haute guide les phalanges et permet un rythme rapide en toute sécurité. Une fois la viande taillée, on la ramasse sur le plat de la lame et on la verse dans la marinade, sans perte.
Le même couteau émince ensuite oignons, poivrons et ciboules. L'angle d'environ 15 degrés par face pénètre sans effort, et la dureté élevée garantit une usure minimale sur des dizaines de repas.
Le rouge s'accorde à la cuisine de la viande et se distingue nettement des autres couteaux. C'est une lame d'éminçage très efficace, et un couteau asiatique pour qui cuisine souvent au wok. Il ne doit pas servir à briser des os ni à couper du surgelé.
Lavage à la main à l'éponge douce et séchage immédiat suffisent. L'affûtage se fait sur pierre à eau.
- Profil : chukabocho, lame haute
- Lame : cœur VG10, 66 couches damassées (67 au total)
- Dureté : 60 à 62 HRC
- Affûtage : environ 15 degrés par face, biseau symétrique
- Coloris : manche rouge
- Usages : viandes désossées, légumes, aromates (ni os ni surgelés)
- Entretien : lavage à la main, séchage immédiat, lave-vaisselle proscrit, pierre à eau
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Détails
- Garantie : Garantie à vie disponible
- Catégories : Couteaux damas | Couteau hachoir
Ils nous font confiance
Véritable acier Demascus. Beau design unique. Bon équilibre et lame de qualité. Délai de livraison très rapide. Acheté pour mes garçons d'honneur. La gravure était légèrement plus petite que prévu, mais restait lisible.
Le couteau que j'ai commandé est magnifique, exactement ce que j'espérais offrir à ma fiancée ! Il est arrivé plus vite que prévu et la gravure est parfaite !
J'adore l'allure et le style de ce couteau, et il est très tranchant.
J'ai acheté le couteau de poche Damas à manche en forme de pomme de pin pour mon père. Son design était tellement original et ingénieux que je n'ai pas pu résister. La date de livraison prévue a été respectée (malgré les...
Le couteau est conforme à la photo et semble être de bonne qualité.
Excellente qualité 👍🤝 Livraison rapide, merci !
Un très beau couteau de belle facture, avec son étui en cuir.
Lame brute de très haute qualité, finition impeccable et affûtage parfait. L'acier est excellent et très facile à travailler. Livraison rapide et emballage soigné. Je suis extrêmement satisfait du résultat et je n'hésite...
Couteau de qualité. Très beau travail. Je salue l'artiste. Très satisfait.
Expédition rapide et produit de bonne qualité.
Je l'ai offert à ma femme et elle l'a adoré. Reçu à temps, tranchant, magnifique, emballage soigné avec chiffon en microfibre et huile minérale. Je le recommande vivement.
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Grand artisanat, je recommande vivement, qualité supérieure
qualité prix rien a dire!
super travail, je le trouve magnifique!
