Couteau hachoir
4,8/5 sur 2 140 avis de HochoyaCouteau de chef chinois damas 7 pouces — Bleu
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Avec la Garantie à vie Hochoya Protect, votre couteau est protégé à vie : en cas de casse accidentelle, de perte ou de vol, nous vous renvoyons gratuitement un nouvel article, sans justificatif. Ajoutez cette tranquillité d'esprit à votre commande en un clic.
Garantie soumise à des conditions d'usage normal en cuisine ; en cas de demande manifestement abusive, nous nous réservons le droit de la refuser ou de l'annuler.
- Casse accidentelle de la lame ou du manche, même après plusieurs mois — renvoi sous 24h sans justificatif
- Perte ou vol de votre couteau — remplacement gratuit
- Ébréchure ou dégradation accidentelle (chute, choc) — nous remplaçons sans frais
- Aucune limite de durée : la protection est valable à vie
Avis clients
Bon couteau, attention à l'entretien
Ne mettez pas ce couteau au lave-vaisselle ! Sinon c'est un très bon achat. Je l'utilise pour les légumes surtout et il coupe comme un rêve. Un peu surpris par le prix au départ mais maintenant je comprends pourquoi. C'est du matériel fiable.
Le prix était une hésitation... au final justifié
J'étais hésitante à 199,90 € pour un couteau chinois. Mais après trois mois d'utilisation intensive (je cuisine presque tous les jours), aucun regret. La lame ne s'est pas abîmée, elle tient vraiment bien son tranchant. Je nettoie à l'eau tiède et savon, je sèche au torchon, et c'est tout. Pas de rouille, pas de problème. Il glisse sur mes oignons comme sur du beurre. C'est un investissement, mais qui se justifie clairement à l'usage.
Léger et tranchant
Était à la recherche d'un couteau chinois depuis longtemps. Celui-ci m'a séduit par son poids, pas écrasant contrairement à ce que je craignais, et la lame haute offre une vraie prise de contrôle. J'ai levé mes premiers filets de trout avec, à la maison. Précision impeccable. Finition de la lame au toucher, très propre. Je recommande pour quelqu'un qui cuisine régulièrement.
Enfin un vrai couteau pour le wok
J'ai acheté ce couteau pour remplacer mon ancien cai dao qui n'avait plus de tranchant. Dès la première utilisation sur des oignons et des poivrons, j'ai senti la différence. La lame mord vraiment dans les légumes, sans effort. L'équilibre est parfait, pas trop lourd, et la hauteur de la lame me permet de protéger mes doigts tout en gardant une bonne prise. Le motif damas c'est beau, mais franchement c'est la coupe qui m'a conquis. Ça vaut chaque centime.
Manche un peu juste pour mes grosses mains
C'est un bon couteau, vraiment. La coupe est nette, la lame bien affûtée et elle le reste. Mon seul hic c'est que le manche me paraît un poil serré pour ma main. Mais c'est peut-être juste moi, vu que j'ai des mains plutôt larges. Ça n'empêche pas l'utilisation, juste moins ergonomique que je l'aurais aimé. Sinon, pris pour émincer les herbes et les légumes au quotidien, c'est parfait.
C'est du sérieux
Je suis un peu passionné par les couteaux et franchement, pour ce tarif, c'est une belle pièce. La lame en damas multicouche fonctionne bien, l'angle d'affûtage semble cohérent. J'ai mesuré la dureté approximativement : ça tient autour de 58-60 HRC, ce qui est bon pour cette catégorie. Pas du haut de gamme extrême, mais honnêtement le rapport qualité-prix c'est imbattable. Je l'utilise tous les jours pour émincer, concasser, tout. Le fil se maintient bien sur plusieurs semaines même avec un usage intensif.
Impeccable pour la cuisine au quotidien
Super satisfait. Coupe nette, tient le tranchant, manche confortable. Rien à redire pour le prix.
Arrive dans de bonnes conditions
L'emballage était très sérieux, le couteau bien protégé. À la réception j'ai eu un petit moment de « waouh » en voyant la lame et le motif damas. C'est vraiment beau. Et ça coupe ! Pour les filets de poisson et les tranches fines de viande, c'est parfait. Je lave à la main, je sèche tout de suite, et zéro problème. Vraiment content.
Description
Ce couteau de chef chinois damas, aussi appelé cai dao, a une lame rectangulaire de 7 pouces, environ 18 cm, avec un cœur à haute teneur en carbone entouré de couches de damas, annoncé à 60 ± 2 HRC. Son manche bleu accepte la prise classique comme la prise en pince.
Le couteau de chef chinois damas pour le poisson vapeur
Le poisson cuit à la vapeur avec gingembre et ciboule est un classique de la cuisine cantonaise. On taille d'abord le gingembre en fins fils et la ciboule en tronçons effilés. La lame haute du cai dao fait ces coupes très fines avec régularité.
On entaille ensuite la peau du poisson en biais pour qu'il cuise uniformément, puis on le sert directement dans le plat. Pour un filet, on le portionne en morceaux nets d'un seul geste.
Le plat de la lame écrase l'ail, ramène les aromates et les verse dans l'huile chaude. Le biseau symétrique en V à environ 15 degrés par face pénètre sans effort dans les légumes et les chairs.
Le motif ondulé du damas donne à ce couteau un aspect raffiné. C'est un couteau de chef asiatique pour qui cuisine souvent chinois, et un outil unique qui remplace plusieurs couteaux. Il ne sert ni à fendre des os ni à couper des produits surgelés.
On le lave à la main, on le sèche aussitôt et on l'affûte sur pierre à eau.
- Type : couteau de chef chinois (cai dao)
- Longueur de lame : 7 pouces (environ 18 cm)
- Acier : cœur à haute teneur en carbone, couches de damas
- Dureté : 60 ± 2 HRC
- Affûtage : biseau symétrique en V, environ 15 degrés par face
- Coloris : manche bleu, prise classique ou en pince
- Usages : légumes, aromates, poissons, viandes sans os (ni os ni surgelés)
- Entretien : lavage à la main, séchage immédiat, jamais de lave-vaisselle, pierre à eau
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Détails
- Garantie : Garantie à vie disponible
- Catégories : Couteaux damas | Couteau hachoir
Ils nous font confiance
Véritable acier Demascus. Beau design unique. Bon équilibre et lame de qualité. Délai de livraison très rapide. Acheté pour mes garçons d'honneur. La gravure était légèrement plus petite que prévu, mais restait lisible.
Le couteau que j'ai commandé est magnifique, exactement ce que j'espérais offrir à ma fiancée ! Il est arrivé plus vite que prévu et la gravure est parfaite !
J'adore l'allure et le style de ce couteau, et il est très tranchant.
J'ai acheté le couteau de poche Damas à manche en forme de pomme de pin pour mon père. Son design était tellement original et ingénieux que je n'ai pas pu résister. La date de livraison prévue a été respectée (malgré les...
Le couteau est conforme à la photo et semble être de bonne qualité.
Excellente qualité 👍🤝 Livraison rapide, merci !
Un très beau couteau de belle facture, avec son étui en cuir.
Lame brute de très haute qualité, finition impeccable et affûtage parfait. L'acier est excellent et très facile à travailler. Livraison rapide et emballage soigné. Je suis extrêmement satisfait du résultat et je n'hésite...
Couteau de qualité. Très beau travail. Je salue l'artiste. Très satisfait.
Expédition rapide et produit de bonne qualité.
Je l'ai offert à ma femme et elle l'a adoré. Reçu à temps, tranchant, magnifique, emballage soigné avec chiffon en microfibre et huile minérale. Je le recommande vivement.
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Grand artisanat, je recommande vivement, qualité supérieure
qualité prix rien a dire!
super travail, je le trouve magnifique!
