Couteaux damas
4,8/5 sur 2 140 avis de HochoyaCouteau à désosser damas 67 couches 7 pouces — Orange
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Avec la Garantie à vie Hochoya Protect, votre couteau est protégé à vie : en cas de casse accidentelle, de perte ou de vol, nous vous renvoyons gratuitement un nouvel article, sans justificatif. Ajoutez cette tranquillité d'esprit à votre commande en un clic.
Garantie soumise à des conditions d'usage normal en cuisine ; en cas de demande manifestement abusive, nous nous réservons le droit de la refuser ou de l'annuler.
- Casse accidentelle de la lame ou du manche, même après plusieurs mois — renvoi sous 24h sans justificatif
- Perte ou vol de votre couteau — remplacement gratuit
- Ébréchure ou dégradation accidentelle (chute, choc) — nous remplaçons sans frais
- Aucune limite de durée : la protection est valable à vie
Avis clients
Beau, tranchant, pratique
Reçu hier, j'ai tout de suite testé sur des côtes de veau. La coupe est nette, chirurgicale même. Le motif damassé est vraiment beau, ça donne envie de l'utiliser. Seul point : il faut vraiment le laver à la main et le sécher tout de suite, pas de lave-vaisselle. Mais c'est normal pour ce type de couteau, donc je reproche rien.
Waouh à la réception
Je m'attendais à quelque chose de correct, pas à ça. Dès que j'ai ouvert le colis, la finition m'a frappé. Les 67 couches se voient vraiment sur la lame. J'ai découpé un poulet ce soir et c'était un vrai plaisir. Équilibre parfait entre la lame et le manche. Je recommande sans hésiter.
Excellent pour lever les filets de poisson
Je l'utilise surtout pour préparer mes poissons frais. C'est mon premier couteau damas et honnêtement j'ai été impressionné par la finesse et la précision de la coupe. Le manche tient vraiment bien en main, même mouillé. À ce prix-là c'est une belle affaire.
Contre un vieux couteau rouillé
Mon ancien couteau à désosser avait vu des jours meilleurs (et de la rouille). Celui-ci est une révolution. Je peux enfiler la lame entre l'os et la viande sans danger pour la pièce. Le manche orange est sympa, ça change. Une vraie plus-value en cuisine au quotidien.
Précision incroyable
Ce couteau dépasse mes attentes. L'angle d'affûtage doit être autour de 15-17°, la lame pénètre la viande sans résistance. Pas de choc thermique possible à cette géométrie. C'est un outil vraiment pensé. Bravo à la conception. Je vais en commander d'autres pour compléter ma batterie.
Petit mais redoutable
la lame est plus courte que ce que j'avais avant mais elle est terriblement efficace. j'ai levé mes premiers filets de loup hier sans aucune prise de tête. c'est du très bon matériel
Le couteau qu'il me manquait
J'ai un manche un peu petit pour mes grosses paluches, mais sinon c'est du tonnerre. La géométrie de la lame permet de vraiment longer les os sans faux pas. L'acier garde son tranchant, j'ai pas eu besoin d'affûter depuis que je l'ai. Après un mois d'usage régulier.
Outil de pro à prix raisonnable
Je cuisine semi-professionnellement et je teste pas mal de couteaux. Celui-ci tient la comparaison avec des marques très chères. La tenue du fil est excellente, l'acier à haute teneur en carbone se sent vraiment. La lame de 18 cm est parfaite pour le travail de désossage. Vraiment satisfait.
Enfin un couteau qui coupe vraiment
J'ai acheté ce couteau à désosser pour remplacer un vieux Victorinox qui ne coupait plus. La différence est hallucinante. La lame glisse dans la viande sans effort, même quand il faut contourner les os. L'équilibre est parfait, pas fatigant du tout même après 30 minutes de travail. Je suis très content de mon achat.
Description
Ce couteau à désosser damas a une lame de 7 pouces, environ 18 cm, au profil étroit et pointu, et un manche orange. Son cœur enrichi en carbone est entouré de 67 couches d'acier damassé, pour une dureté annoncée autour de 60 HRC.
Le couteau à désosser damas pour la volaille entière
Désosser une volaille entière permet de préparer une ballotine ou un poulet farci roulé. On ouvre le dos, puis on détache la chair de la carcasse petit à petit, en gardant la peau intacte. Ce travail demande une pointe fine et une lame qui suit les os.
Le profil étroit se faufile autour des articulations des cuisses et des ailes. La lame de 18 cm reste assez longue pour longer toute la carcasse, et assez rigide pour ne pas plier sur les cartilages.
Il sert aussi à retirer les tendons d'un filet de poulet, à parer un rôti ou à lever les filets d'un poisson. Le motif ondulé du damas limite l'adhérence des chairs pendant le travail.
Le manche orange se repère facilement sur le plan de travail et offre une prise sûre, essentielle pour des gestes précis et répétés. C'est un outil de traiteur pour les recettes festives et un couteau technique pour progresser en cuisine.
On le lave à la main juste après la volaille crue, on le sèche aussitôt et on l'affûte sur pierre à eau.
- Lame : cœur enrichi en carbone, 67 couches de damas
- Longueur de lame : 7 pouces (environ 18 cm)
- Dureté : environ 60 HRC
- Géométrie : profil étroit, pointe affûtée
- Coloris : manche orange
- Usages : désossage de volaille, parage, tendons, filets de poisson
- Entretien : lavage à la main, séchage immédiat, jamais de lave-vaisselle, pierre à eau
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Détails
- Garantie : Garantie à vie disponible
- Catégories : Couteaux damas | Couteau de boucher | Couteau à désosser
Ils nous font confiance
Véritable acier Demascus. Beau design unique. Bon équilibre et lame de qualité. Délai de livraison très rapide. Acheté pour mes garçons d'honneur. La gravure était légèrement plus petite que prévu, mais restait lisible.
Le couteau que j'ai commandé est magnifique, exactement ce que j'espérais offrir à ma fiancée ! Il est arrivé plus vite que prévu et la gravure est parfaite !
J'adore l'allure et le style de ce couteau, et il est très tranchant.
J'ai acheté le couteau de poche Damas à manche en forme de pomme de pin pour mon père. Son design était tellement original et ingénieux que je n'ai pas pu résister. La date de livraison prévue a été respectée (malgré les...
Le couteau est conforme à la photo et semble être de bonne qualité.
Excellente qualité 👍🤝 Livraison rapide, merci !
Un très beau couteau de belle facture, avec son étui en cuir.
Lame brute de très haute qualité, finition impeccable et affûtage parfait. L'acier est excellent et très facile à travailler. Livraison rapide et emballage soigné. Je suis extrêmement satisfait du résultat et je n'hésite...
Couteau de qualité. Très beau travail. Je salue l'artiste. Très satisfait.
Expédition rapide et produit de bonne qualité.
Je l'ai offert à ma femme et elle l'a adoré. Reçu à temps, tranchant, magnifique, emballage soigné avec chiffon en microfibre et huile minérale. Je le recommande vivement.
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Grand artisanat, je recommande vivement, qualité supérieure
qualité prix rien a dire!
super travail, je le trouve magnifique!
