Couteaux damas
4,8/5 sur 2 140 avis de HochoyaCouteau à désosser damas 67 couches — Noir – 7 pouces
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Avec la Garantie à vie Hochoya Protect, votre couteau est protégé à vie : en cas de casse accidentelle, de perte ou de vol, nous vous renvoyons gratuitement un nouvel article, sans justificatif. Ajoutez cette tranquillité d'esprit à votre commande en un clic.
Garantie soumise à des conditions d'usage normal en cuisine ; en cas de demande manifestement abusive, nous nous réservons le droit de la refuser ou de l'annuler.
- Casse accidentelle de la lame ou du manche, même après plusieurs mois — renvoi sous 24h sans justificatif
- Perte ou vol de votre couteau — remplacement gratuit
- Ébréchure ou dégradation accidentelle (chute, choc) — nous remplaçons sans frais
- Aucune limite de durée : la protection est valable à vie
Avis clients
Exactement ce qu'il me fallait
Super couteau
Équilibre et maniabilité
Ce qui m'a frappé d'abord, c'est l'équilibre. En le prenant en main, on sent que tout est bien pensé. Le centre de gravité est parfait pour un couteau de ce type. Pendant que je travaille, la lame ne fatigue pas la main. Et puis elle coupe, c'est lisse, net. Après deux mois d'utilisation, aucun ralentissement du tranchant. Je suis définitivement content.
Livraison un peu longue mais le produit vaut l'attente
J'ai attendu un peu plus longtemps que prévu, mais en tenant ce couteau, tout ça a disparu. La qualité est là : la lame est immédiatement percutante, l'équilibre impeccable, les détails soignés. Ça se voit qu'on a travaillé le produit. Pour désosser ou lever des filets, c'est un vrai plus. Entretien basique à la main et c'est bon. Je recommande, vraiment.
Ça franchit les articulations sans problème
J'ai testé sur du poulet, du lapin, du canard. À chaque fois, la lame glisse le long des articulations sans effort. C'est précis, ça n'abîme pas la viande. Franchement, je comprends pourquoi on recommande cette géométrie pour le désossage. Entretien simple : eau tiède, savon, et un coup de linge sec. Je le mets pas au lave-vaisselle, c'est évident. Très bon couteau.
Bon rapport qualité-prix
J'utilise ce couteau depuis deux mois pour émincer les oignons, désosser les poulets, lever les filets. Il tient bien le tranchant, la géométrie est étroite comme promis, ça permet de bosser entre les os sans dégâts. Pas de problème particulier. C'est un bon couteau, point.
Une belle découverte
J'avais envie de progresser en cuisine et je cherchais un bon couteau à désosser. Celui-ci fait l'affaire. La lame fine permet vraiment de suivre les articulations sans déchirer la viande. La prise en main est confortable, même pendant une heure de travail. Les 67 couches de damas, c'est pas juste du marketing : on voit le motif ondulé et c'est magnifique. Ça motive à bien l'utiliser et à en prendre soin.
Pour le prix, c'est impressionnant
150 euros pour un couteau damas, je me demandais si ça valait le coup. Mais en le tenant, on sent qu'on paie pour de la qualité. La lame est nette, l'équilibre parfait en main, et le motif damassé est beau. Je l'utilise pour désosser du canard et du poulet, ça passe tout seul. L'entretien est basique : je le lave à la main après chaque utilisation et je le sèche direct. Aucun regret.
L'effet waouh à la réception
Quand j'ai ouvert le colis, j'ai tout de suite senti que c'était du sérieux. Le couteau est beau, lourd juste comme il faut, bien équilibré. J'ai testé sur un poulet entier et la découpe est fluide, précise. Pas besoin de scier, la lame fait le travail. Je dois juste faire attention à le laver à la main et à bien le sécher après, mais c'est normal avec ce type de lame. Un vrai plaisir à utiliser.
Enfin un couteau qui coupe vraiment
J'ai acheté ce couteau à désosser parce que mon ancien ne coupait plus. Dès que je l'ai eu en main, j'ai senti la différence. La lame glisse dans la viande sans effort, c'est fluide et précis. J'ai levé mes premiers filets de poulet avec et franchement, ça change tout. Le tranchant tient bien, même après une semaine d'utilisation régulière. À la réception, j'ai trouvé la finition très soignée et le poids équilibré. Vraiment content de cet achat.
Manche un poil petit pour mes mains
Le couteau coupe super bien, la lame est nette et l'équilibre est au rendez-vous. Je l'utilise régulièrement pour préparer la viande et franchement je suis satisfait. Petite remarque : j'ai des mains plutôt grandes et le manche est un peu compact pour moi. Ce n'est pas un problème majeur, mais c'est vrai que je dois adapter un peu ma prise. Sinon, rien à redire, la qualité est là.
Tranchant excellent
Très content. Coupe nette et régulière. La finition est soignée et le poids en main c'est exactement ce qu'il faut pour ce type de travail. Aucun regret.
Pour quelqu'un qui s'y connait un peu
J'aime bien analyser mes outils. Cet couteau présente une dureté de 60 HRC, ce qui est bon pour une lame de désossage : assez dur pour garder le fil, assez flexible pour ne pas casser aux articulations. Les 67 couches de damas autour du cœur en acier dur, c'est une belle construction. L'angle de coupe est fin, ça permet de tracer un path propre entre les os et la viande. Je l'affûte rarement, le tranchant tient vraiment bien. Investissement intelligent pour quelqu'un qui cuisine sérieusement.
Description
Ce couteau à désosser damas noir a une lame d'environ 15 cm, avec un cœur dur de type VG10 renforcé par 67 couches d'acier damassé, annoncé à 60 ± 1 HRC. Sa géométrie étroite est faite pour séparer la chair des os.
Le couteau à désosser damas noir pour l'agneau
Désosser un gigot ou une épaule d'agneau permet de les farcir, de les rouler et de les découper plus facilement à table. On suit l'os de près avec la pointe, en petites incisions, jusqu'à libérer la viande en une seule pièce.
Avec environ 15 cm, la lame se faufile le long des os et des cartilages sans perdre en contrôle. Elle dénerve aussi une selle d'agneau ou un filet, et retire les membranes qui durcissent à la cuisson.
Le cœur de type VG10 garde un tranchant net et durable. L'affûtage symétrique à 15 degrés par face assure une pénétration franche, et le motif damassé limite l'adhérence des chairs pendant le parage.
Le manche noir ergonomique assure confort et précision lors des gestes minutieux. C'est un couteau de boucherie fin pour les rôtis du dimanche, et un complément précieux au couteau de chef pour qui achète ses viandes entières.
On le lave à la main, on le sèche aussitôt et on l'affûte sur pierre à eau, en respectant la pointe.
- Lame : cœur dur type VG10, 67 couches de damas
- Dureté : 60 ± 1 HRC
- Longueur de lame : environ 15 cm
- Affûtage : symétrique, 15 degrés par face
- Coloris : manche noir
- Usages : agneau, rôtis, volailles, dénervage, parage
- Entretien : lavage à la main, séchage immédiat, jamais de lave-vaisselle, pierre à eau
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Détails
- Garantie : Garantie à vie disponible
- Catégories : Couteaux damas | Couteau de boucher | Couteau à désosser
Ils nous font confiance
Véritable acier Demascus. Beau design unique. Bon équilibre et lame de qualité. Délai de livraison très rapide. Acheté pour mes garçons d'honneur. La gravure était légèrement plus petite que prévu, mais restait lisible.
Le couteau que j'ai commandé est magnifique, exactement ce que j'espérais offrir à ma fiancée ! Il est arrivé plus vite que prévu et la gravure est parfaite !
J'adore l'allure et le style de ce couteau, et il est très tranchant.
J'ai acheté le couteau de poche Damas à manche en forme de pomme de pin pour mon père. Son design était tellement original et ingénieux que je n'ai pas pu résister. La date de livraison prévue a été respectée (malgré les...
Le couteau est conforme à la photo et semble être de bonne qualité.
Excellente qualité 👍🤝 Livraison rapide, merci !
Un très beau couteau de belle facture, avec son étui en cuir.
Lame brute de très haute qualité, finition impeccable et affûtage parfait. L'acier est excellent et très facile à travailler. Livraison rapide et emballage soigné. Je suis extrêmement satisfait du résultat et je n'hésite...
Couteau de qualité. Très beau travail. Je salue l'artiste. Très satisfait.
Expédition rapide et produit de bonne qualité.
Je l'ai offert à ma femme et elle l'a adoré. Reçu à temps, tranchant, magnifique, emballage soigné avec chiffon en microfibre et huile minérale. Je le recommande vivement.
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Grand artisanat, je recommande vivement, qualité supérieure
qualité prix rien a dire!
super travail, je le trouve magnifique!
