Couteau hachoir
4,8/5 sur 2 140 avis de HochoyaCouperet chinois damas 67 couches 7 pouces — Bleu
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Avec la Garantie à vie Hochoya Protect, votre couteau est protégé à vie : en cas de casse accidentelle, de perte ou de vol, nous vous renvoyons gratuitement un nouvel article, sans justificatif. Ajoutez cette tranquillité d'esprit à votre commande en un clic.
Garantie soumise à des conditions d'usage normal en cuisine ; en cas de demande manifestement abusive, nous nous réservons le droit de la refuser ou de l'annuler.
- Casse accidentelle de la lame ou du manche, même après plusieurs mois — renvoi sous 24h sans justificatif
- Perte ou vol de votre couteau — remplacement gratuit
- Ébréchure ou dégradation accidentelle (chute, choc) — nous remplaçons sans frais
- Aucune limite de durée : la protection est valable à vie
Avis clients
Netteté de coupe remarquable
Ce qui m'a le plus frappé, c'est la netteté. Pas de déchirure sur les tomates, pas d'écrasement sur les carottes. La géométrie de la lame et l'affûtage d'usine sont clairement maîtrisés. Équilibre très bon, prise en main agréable. Livraison un peu longue mais le produit lui-même est irréprochable.
Super produit
Très content de cet achat. Coupe super bien, belle finition, équilibre nickel. À recommander.
Parfait pour les brunoise et autres finesse
Étant cuisinier à domicile depuis quelques années, je suis pointilleux sur mes couteaux. Le damas 67 couches, c'est du sérieux : la dureté du fil combinée à la flexibilité du cœur en acier donne un angle de coupe vraiment efficace, autour de 15-18°. Pas de roulis, pas de bavures. Les couches visibles ajoutent un plus du point de vue esthétique. Entretien classique : main, séchage immédiat, affûtage régulier. Franchement content.
L'outil parfait pour le découpage rapide
Depuis que je l'utilise, je gagne du temps en préparation. La lame large permet de transférer directement les légumes découpés à la poêle, c'est vraiment pratique. La tenue du fil est impressionnante pour un couteau à ce tarif. Après une semaine d'utilisation quotidienne, pas un seul signe d'usure.
Bon compromis
J'hésitais entre plusieurs modèles et je ne regrette pas ce choix. Il faut dire que pour faire émincer des oignons sans pleurer, ce couteau fait l'affaire. C'est rapide, c'est net. La seule chose, c'est que le manche me semble un petit peu court pour ma main, mais c'est un détail. Sinon vraiment pas de souci.
Enfin un vrai couperet
Je cuisine beaucoup asiatique et j'avais un vieux couperet complètement émoussé. Celui-ci est dans une autre catégorie. La lame est large, bien équilibrée, et elle coupe vraiment net. J'ai émincé des oignons hier pour un pad thai, c'était un plaisir. Le manche tient bien en main, pas trop lourd. Seul petit détail : faut vraiment le sécher tout de suite après le lavage, c'est pas le genre de couteau qu'on laisse tremper.
Change vraiment la cuisine du quotidien
Utilise ce couperet presque tous les jours depuis deux mois. Les légumes pour le wok, ça prend 5 minutes au lieu de 15. La coupe nette fait aussi une différence sur le goût je trouve. Et les motifs du damas, c'est beau à regarder pendant qu'on cuisine. Un investissement qui en vaut la peine.
Magnifique à la réception
Waouh. C'est tout ce qu'on peut dire en le sortant de la boîte. Les motifs du damas sont superbes, ça fait sérieux. Mais au-delà du côté esthétique, ce couteau fonctionne vraiment bien. J'ai testé sur des tomates, des carottes, même sur du poulet. Tout glisse sans effort. Rapport qualité-prix imbattable pour du damas.
Enfin une lame qui dure
Mon ancien couteau ne tenait plus le fil, c'était une galère. Avec celui-ci, après 3 semaines d'utilisation intensive, il est toujours tranchant. Les couches du damas font leur travail. C'est un vrai outil, pas un gadget.
Description
Ce couperet chinois damas bleu a une lame rectangulaire de 7 pouces, environ 18 cm, en 67 couches d'acier autour d'un cœur rigide. On l'appelle souvent cai dao : c'est un couteau de précision à lame haute, pas un hachoir à os.
Le couperet chinois damas pour la brunoise
La brunoise est une taille en tout petits dés, de 2 à 3 mm de côté. Elle sert pour les sauces, les farces et les garnitures fines. On taille d'abord le légume en tranches fines, puis en bâtonnets, puis en dés, toujours avec la même régularité.
La lame haute s'appuie contre les phalanges et descend bien droite. Elle donne des dés nets, sans morceaux encore attachés. On ramène ensuite la brunoise sur le plat de la lame et on la verse directement dans la sauteuse.
Le tranchant rasoir en V pénètre les chairs sans déchirer les fibres. Le cœur rigide garde le fil, et les couches alternées lui apportent résistance et motif ondulé.
Le format de 7 pouces reste maniable et équilibré pour de longues séances de préparation. Le manche accepte la prise marteau comme la prise en pince. C'est un couteau de précision pour progresser en technique, et un éminçoir efficace au quotidien.
On l'utilise seulement pour fruits, légumes, herbes et viandes désossées, jamais sur des os ou des aliments congelés. Un lavage manuel et un séchage rapide suffisent à l'entretenir.
- Type : couperet chinois (cai dao)
- Lame : acier damas 67 couches, cœur rigide
- Longueur de lame : 7 pouces (environ 18 cm)
- Tranchant : V, émouture fine
- Coloris : manche bleu, prise marteau ou en pince
- Usages : brunoise, éminçage, herbes, viandes désossées (ni os ni congelés)
- Entretien : lavage à la main, séchage immédiat, jamais de lave-vaisselle, pierre à eau
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Détails
- Garantie : Garantie à vie disponible
- Catégories : Couteaux damas | Couteau hachoir
Ils nous font confiance
Véritable acier Demascus. Beau design unique. Bon équilibre et lame de qualité. Délai de livraison très rapide. Acheté pour mes garçons d'honneur. La gravure était légèrement plus petite que prévu, mais restait lisible.
Le couteau que j'ai commandé est magnifique, exactement ce que j'espérais offrir à ma fiancée ! Il est arrivé plus vite que prévu et la gravure est parfaite !
J'adore l'allure et le style de ce couteau, et il est très tranchant.
J'ai acheté le couteau de poche Damas à manche en forme de pomme de pin pour mon père. Son design était tellement original et ingénieux que je n'ai pas pu résister. La date de livraison prévue a été respectée (malgré les...
Le couteau est conforme à la photo et semble être de bonne qualité.
Excellente qualité 👍🤝 Livraison rapide, merci !
Un très beau couteau de belle facture, avec son étui en cuir.
Lame brute de très haute qualité, finition impeccable et affûtage parfait. L'acier est excellent et très facile à travailler. Livraison rapide et emballage soigné. Je suis extrêmement satisfait du résultat et je n'hésite...
Couteau de qualité. Très beau travail. Je salue l'artiste. Très satisfait.
Expédition rapide et produit de bonne qualité.
Je l'ai offert à ma femme et elle l'a adoré. Reçu à temps, tranchant, magnifique, emballage soigné avec chiffon en microfibre et huile minérale. Je le recommande vivement.
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Grand artisanat, je recommande vivement, qualité supérieure
qualité prix rien a dire!
super travail, je le trouve magnifique!
