Couteaux à poisson
4,8/5 sur 2 140 avis de HochoyaCouteau Yanagiba à Sashimi 10 Pouces — Black Sashimi Knife
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Avec la Garantie à vie Hochoya Protect, votre couteau est protégé à vie : en cas de casse accidentelle, de perte ou de vol, nous vous renvoyons gratuitement un nouvel article, sans justificatif. Ajoutez cette tranquillité d'esprit à votre commande en un clic.
Garantie soumise à des conditions d'usage normal en cuisine ; en cas de demande manifestement abusive, nous nous réservons le droit de la refuser ou de l'annuler.
- Casse accidentelle de la lame ou du manche, même après plusieurs mois — renvoi sous 24h sans justificatif
- Perte ou vol de votre couteau — remplacement gratuit
- Ébréchure ou dégradation accidentelle (chute, choc) — nous remplaçons sans frais
- Aucune limite de durée : la protection est valable à vie
Avis clients
Le couteau que je cherchais
Ça fait des années que je cherchais un couteau capable de trancher le thon rouge sans l'écraser. Celui-ci, c'est lui. J'ai fait trois carpaccios hier et les tranches étaient tellement fines et lisses que ça donnait un aspect presque nacré au poisson. Vraiment beau à regarder en plus du résultat. Livraison rapide, emballage soigné.
Bon couteau, entretien strict obligatoire
Après une semaine d'utilisation, je dois dire que la coupe est exceptionnelle. Par contre, faut vraiment le laver à la main tout de suite après, pas de lave-vaisselle. L'acier inoxydable c'est bon pour la corrosion mais on doit rester vigilant. Une fois qu'on a compris ça, c'est du bonheur à utiliser. Un petit point négatif sur la praticité au quotidien, mais la qualité compense.
Meilleur achat culinaire de l'année
Je prépare des sushi depuis cinq ans mais c'est la première fois que je fais une vraie coupe de qualité. Ce couteau change tout. La technique du tirage, c'est du luxe avec une lame pareil. L'angle d'affûtage semble être autour de 15°, ce qui convient parfaitement pour ce type de travail. Finition impeccable, manche épuré sans excès. Je vais investir dans les autres modèles de la marque.
Enfin une vraie coupe nette
J'ai acheté ce couteau pour faire des sashimis à la maison. Avant, j'utilisais n'importe quel couteau de cuisine et le résultat était moyen. Là, c'est dingue la différence : une seule passe et c'est parfait. La lame glisse toute seule, pas besoin de forcer. Vraiment content.
Conforme à mes attentes
Longueur parfaite pour mes filets de daurade. Rien à dire, c'est efficace et ça se voit tout de suite dans l'assiette.
Lame fine et précise
J'ai levé mes premiers filets de saumon avec ce couteau la semaine dernière. C'était impressionnant : pas besoin de scier, juste glisser en tirant. La lame est vraiment fine, presque transparente quand on la regarde par la tranche. Manche confortable, poids bien distribué. Je recommande sans hésiter pour qui veut passer un cap en cuisine de poisson.
Livraison, déballage, amour
En ouvrant le colis, j'ai tout de suite vu qu'on avait affaire à du sérieux. Le couteau brille, la lame est affûtée juste à point, pas agressif mais efficace. J'ai testé le jour même sur du saumon frais. Résultat : des tranches de rêve. C'est clair, ce couteau va me suivre longtemps.
Excellent outil pour progresser
Je voulais améliorer ma technique de découpe du poisson. Ce couteau m'y a aidé directement. Avec un tel outil, on comprend que c'est la technique qui compte, pas la force. Les tranches épaisses ou irrégulières, c'est terminé. À recommander à qui prend la cuisine sérieusement.
Impressionné par la finition
Honnêtement, j'en suis tombé amoureux en le sortant du carton. La finition du manche, la lame qui scintille, le poids qui rassure... j'ai d'abord cru que je paierais plus cher. Testé hier sur du thon : une merveille. Aucun regret.
Excellent pour le poisson cru
Ça fait deux mois que je l'ai et je l'utilise plusieurs fois par semaine pour préparer mes carpaccios et mes pokes. L'équilibre est super bon, la main ne se fatigue pas. La tranche est nette et satinée, exactement ce qu'il me fallait. Je le lave à la main après chaque utilisation, aucun souci. Vraiment satisfait du rapport qualité-prix.
Parfait
C'est un super couteau. Je l'adore.
Tranchant incroyable
Je l'utilise pour émincer les oignons aussi (c'est un couteau polyvalent finalement) et c'est bluffant. Une seule passe, zéro écrasement. Après trois semaines, le tranchant tient toujours. Je dois juste utiliser un fusil avant chaque usage, mais c'est normal avec un couteau pareil. Très content.
Description
Ce couteau yanagiba à sashimi a une lame de 10 pouces, environ 26 cm, en acier inoxydable à haute teneur en carbone, et un manche noir. Son émouture asymétrique typique des couteaux japonais sépare la tranche nettement, sans qu'elle colle à la lame.
Le couteau yanagiba, la lame des sashimis
Le yanagiba, « lame en feuille de saule », est le couteau des sushimen. On pose le talon sur le filet, puis on tire la lame vers soi jusqu'à la pointe, en un seul mouvement. La tranche sort lisse et satinée, sans trace de va-et-vient.
Avec 26 cm, cette version permet de trancher de larges filets de saumon, de thon ou de daurade en une seule passe. Plus la lame est longue, moins on a besoin de la faire revenir, et plus la chair reste intacte.
Le biseau d'un seul côté pousse naturellement la tranche loin de la lame. Elle se pose à plat sur l'assiette ou sur le riz, prête à être dressée. L'acier inoxydable riche en carbone garde un fil rasoir et tolère l'humidité.
Le manche ergonomique favorise un geste posé et précis. C'est un tranchoir à sashimi pour les amateurs exigeants, et une lame de présentation qui donne un rendu de restaurant aux carpaccios et aux tatakis.
Après chaque séance, on rince à l'eau froide, on lave à la main et on sèche. L'affûtage se fait surtout sur la face biseautée, sur pierre à eau.
- Type : yanagiba, couteau japonais à sashimi
- Longueur de lame : 10 pouces (environ 26 cm)
- Acier : inoxydable à haute teneur en carbone
- Émouture : asymétrique (biseau unique)
- Coloris : noir
- Usages : sashimi, sushis, carpaccios, tatakis
- Entretien : rinçage, lavage à la main, séchage immédiat, jamais de lave-vaisselle, pierre à eau
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Détails
- Garantie : Garantie à vie disponible
- Catégorie : Couteaux à poisson
Ils nous font confiance
Véritable acier Demascus. Beau design unique. Bon équilibre et lame de qualité. Délai de livraison très rapide. Acheté pour mes garçons d'honneur. La gravure était légèrement plus petite que prévu, mais restait lisible.
Le couteau que j'ai commandé est magnifique, exactement ce que j'espérais offrir à ma fiancée ! Il est arrivé plus vite que prévu et la gravure est parfaite !
J'adore l'allure et le style de ce couteau, et il est très tranchant.
J'ai acheté le couteau de poche Damas à manche en forme de pomme de pin pour mon père. Son design était tellement original et ingénieux que je n'ai pas pu résister. La date de livraison prévue a été respectée (malgré les...
Le couteau est conforme à la photo et semble être de bonne qualité.
Excellente qualité 👍🤝 Livraison rapide, merci !
Un très beau couteau de belle facture, avec son étui en cuir.
Lame brute de très haute qualité, finition impeccable et affûtage parfait. L'acier est excellent et très facile à travailler. Livraison rapide et emballage soigné. Je suis extrêmement satisfait du résultat et je n'hésite...
Couteau de qualité. Très beau travail. Je salue l'artiste. Très satisfait.
Expédition rapide et produit de bonne qualité.
Je l'ai offert à ma femme et elle l'a adoré. Reçu à temps, tranchant, magnifique, emballage soigné avec chiffon en microfibre et huile minérale. Je le recommande vivement.
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Grand artisanat, je recommande vivement, qualité supérieure
qualité prix rien a dire!
super travail, je le trouve magnifique!
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