Couteaux à poisson
Couteau Yanagiba à Sashimi Manche Époxy Rouge
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À propos de Hochoya
Hochoya est né d'une conviction simple : un bon couteau change la cuisine. Pas besoin d'être chef pour sentir la différence entre une lame qui écrase et une lame qui tranche — il suffit d'avoir tenu les deux.
Nous sélectionnons des couteaux de style japonais et tout ce qui gravite autour de la découpe : santoku, gyuto, nakiri, lames en acier damas, pierres à aiguiser, planches en bois, rangements. Chaque produit est choisi pour son tranchant, sa prise en main et son rapport qualité-prix, pas pour son étiquette.
Notre équipe, basée en France, met un point d'honneur à conseiller plutôt qu'à vendre : quel couteau pour quel usage, comment l'aiguiser, comment l'entretenir pour qu'il dure des années. Un couteau bien choisi et bien entretenu, c'est un achat qu'on ne refait pas.
eBook offert
Techniques de découpe japonaise : 10 gestes qui changent tout en cuisine
Un eBook numérique offert avec ce produit.
Description
Couteau Yanagiba à sashimi : l'art de la découpe fine
Sublimez vos préparations de poisson frais grâce à ce couteau Yanagiba à sashimi manche époxy rouge. Conçu selon la tradition de la découpe d'inspiration japonaise, cet instrument permet de réaliser des coupes fluides et nettes d'un seul mouvement, préservant ainsi la texture et les saveurs délicates de vos ingrédients.
Sa longue lame de 290 mm en acier inoxydable 420J2 à haute teneur en carbone garantit une glisse parfaite et un tranchant d'une grande finesse. Son manche ergonomique en résine époxy rouge et noire offre un équilibre idéal en main ainsi qu'une excellente durabilité pour la préparation de sushis, sashimis ou carpaccios.
- Profil Yanagiba : Lame allongée idéale pour les coupes tractées en une seule passe, sans altérer la chair.
- Acier 420J2 : Alliage inoxydable à haute teneur en carbone assurant un tranchant durable et une maintenance aisée.
- Dimensions optimales : Longueur de 290 mm, largeur de 30 mm et épaisseur de 2,5 mm pour réduire la friction lors de la découpe.
- Manche artisanal : Résine époxy (120 mm) ergonomique et résistante à l'humidité, offrant une prise en main sûre.
- Entretien : Lavage à la main uniquement, séchage immédiat avec un chiffon doux. Pas de lave-vaisselle. Affûtage recommandé sur pierre à eau.
Détails
- Catégorie : Couteaux à poisson
- Stock : 50
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